Man kann zur Zubereitung entweder Kichererbsen aus der Dose nehmen oder man legt getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser ein und kocht diese vor der Zubereitung ca. 40 Minuten, bis sie weich sind.

Die Kichererbsen mit dem grob geschnittenen Knoblauch, dem Zitronensaft und der Sesampaste bzw. den Sesamsamen in ein Gefäß geben. Das Ganze solange pürieren, bis alle Zutaten zerkleinert wurden und ein Brei entstanden ist. Um diesen Brei geschmeidiger zu bekommen, kann man das Wasser der eingelegten Kichererbsen schlückchenweise unterrühren. Den Brei mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.

Das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Auch hier etwas Salz, Pfeffer und Piment dazugeben.

Das Kichererbsenpüree auf einen flachen Teller geben und entlang des Randes verteilen und in der Mitte des Tellers Platz lassen für das Hackfleisch. Das Ganze mit etwas Paprikapulver und Pinienkernen sowie eingelegten Gurken garnieren.

Zu dieser Vorspeise schmeckt frischgebackenes Weißbrot oder Brötchen sehr gut. Wenn man es mag, kann dieses Gericht auch gut als Hauptspeise verzehrt werden.

Die Menge reicht für 2 Personen als kleine Vorspeise.