Henglein
Rama Cremefine
| Hackbraten mit Parmesanhaube
)
| 400 g | Kartoffel(n), gekochte |
| 300 ml | Milch, warme |
| 6 EL | Butter |
| 60 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 | Brötchen, altbacken |
| n. B. | Milch zum Einweichen |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Petersilie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Senf |
| Paprikapulver | |
| 100 g | Bacon |
| 200 ml | Wasser |
| 100 ml | Sahne |
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln zerstampfen. Mit 100 ml Milch und 2 EL Butter, Parmesan und Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat ein Püree herstellen.
Karotten, Lauch und Knoblauch putzen und fein würfeln. Die restliche Butter erhitzen, Lauch, Knoblauch und Karotten darin ca. 10 - 12 Minuten garen, salzen und abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit den in Milch eingeweichten Brötchen, Eiern und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Einen Laib formen. Eine feuerfeste Form mit Bacon auslegen, den Hackbraten daraufsetzen und die Baconscheiben darüberklappen.
Zwiebelwürfel darüberstreuen, 100 ml Wasser angießen und bei 200°C ca. 50 - 60 Minuten im Backofen garen. Dann das restliche Wasser angießen, die Kartoffelmasse auf dem Hackbraten verteilen. Den Backofen auf Grillfunktion stellen und ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren.
Den Hackbraten anschließend warmstellen. Mit etwas Senf, der Sahne, Salz und Pfeffer eine Soße zubereiten und evtl. mit dem Mixstab aufschlagen.
Karotten, Lauch und Knoblauch putzen und fein würfeln. Die restliche Butter erhitzen, Lauch, Knoblauch und Karotten darin ca. 10 - 12 Minuten garen, salzen und abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit den in Milch eingeweichten Brötchen, Eiern und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Einen Laib formen. Eine feuerfeste Form mit Bacon auslegen, den Hackbraten daraufsetzen und die Baconscheiben darüberklappen.
Zwiebelwürfel darüberstreuen, 100 ml Wasser angießen und bei 200°C ca. 50 - 60 Minuten im Backofen garen. Dann das restliche Wasser angießen, die Kartoffelmasse auf dem Hackbraten verteilen. Den Backofen auf Grillfunktion stellen und ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren.
Den Hackbraten anschließend warmstellen. Mit etwas Senf, der Sahne, Salz und Pfeffer eine Soße zubereiten und evtl. mit dem Mixstab aufschlagen.
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Kommentare anderer Nutzer
31.01.2011 22:23
Hallo,
ich könnte mir vorstellen, dass das Gemüse mit zum Hackbraten (seitlich) gepackt wird und dann mitgart..., oder?!
LG Stift
ich könnte mir vorstellen, dass das Gemüse mit zum Hackbraten (seitlich) gepackt wird und dann mitgart..., oder?!
LG Stift
Heikimaus 
sagt:
sagt: 03.02.2011 16:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sorry, das gedünstete Gemüse muss mit in die Hackmasse, entweder reingeknetet oder als Füllung in die Mitte.
LG
Heikimaus
sorry, das gedünstete Gemüse muss mit in die Hackmasse, entweder reingeknetet oder als Füllung in die Mitte.
LG
Heikimaus
10.02.2011 03:54
Hallo,
das ist ein besonders feiner Hackbraten gewesen. Das schöne bei dem Rezept ist auch, das man alles schön beieinander hat. Das Gemüse in der Füllung hat mir sehr gefallen, ich hatte als einziges auf das angießen des Wassers verzichtet. Das ist in meinen Augen auch nicht notwendig, durch den Speck ist genügend Flüssigkeit untern drin und mein Hackbraten war schön saftig.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein besonders feiner Hackbraten gewesen. Das schöne bei dem Rezept ist auch, das man alles schön beieinander hat. Das Gemüse in der Füllung hat mir sehr gefallen, ich hatte als einziges auf das angießen des Wassers verzichtet. Das ist in meinen Augen auch nicht notwendig, durch den Speck ist genügend Flüssigkeit untern drin und mein Hackbraten war schön saftig.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Heikimaus
sagt:
sagt: 11.02.2011 17:38
Danke Dir sehr für den netten Kommentar, Pumpkin-Pie.
LG
Heikimaus
LG
Heikimaus
15.02.2011 19:56
Hallo!
Ich habe jetzt den Hackbraten zubereitet und das Ergebnis war extrem lecker! Das Gemüse habe ich allerdings nicht vorher gedünstet, nur ganz dünn geschnitten, so hatte es noch etwas Biss, was wir aber so mögen. Die Zwiebeln habe ich ca. 10 Min. später auf den Braten gegeben und sie wurden so auch schön geröstet. Für das Püree hatte ich 600g Kartoffeln, von den anderen Zutaten allerdings nur in etwa lt. Rezept - so war es von der Konsistenz her auch gerade richtig.
Wasser habe ich auch nicht angegossen, finde ich auch absolut nicht nötig, es hat sich ein leckerer Bratensatz im Bräter gebildet, der sich mit dem heruntergelaufenen Püree verbunden hat und schön kross an den heißen Bräterwänden wurde.
Die Soße habe ich ganz übersehen, aber die wäre wahrscheinlich nicht so unser Geschmack gewesen - wir hatten noch Erbsen und Salat als Beilage.
LG Gabi
Ich habe jetzt den Hackbraten zubereitet und das Ergebnis war extrem lecker! Das Gemüse habe ich allerdings nicht vorher gedünstet, nur ganz dünn geschnitten, so hatte es noch etwas Biss, was wir aber so mögen. Die Zwiebeln habe ich ca. 10 Min. später auf den Braten gegeben und sie wurden so auch schön geröstet. Für das Püree hatte ich 600g Kartoffeln, von den anderen Zutaten allerdings nur in etwa lt. Rezept - so war es von der Konsistenz her auch gerade richtig.
Wasser habe ich auch nicht angegossen, finde ich auch absolut nicht nötig, es hat sich ein leckerer Bratensatz im Bräter gebildet, der sich mit dem heruntergelaufenen Püree verbunden hat und schön kross an den heißen Bräterwänden wurde.
Die Soße habe ich ganz übersehen, aber die wäre wahrscheinlich nicht so unser Geschmack gewesen - wir hatten noch Erbsen und Salat als Beilage.
LG Gabi
23.02.2011 12:51
Hallo,
ich habe das Gemuese auch nicht angeduenstet und auf das Angiessen von Wasser verzichtet. Beim naechsten Mal werde ich auf den Kartofflebrei auch nch etwas Parmesan streuen. Jedenfalls war der Hackbraten sehr schoen saftig und lecker. Vom Anschnitt kann ich leider Foto hochladen, es war so heiss, dass es das Bild quasi "verdampft" hat.....
Danke fuer das schoene Rezept,
LG Risei
ich habe das Gemuese auch nicht angeduenstet und auf das Angiessen von Wasser verzichtet. Beim naechsten Mal werde ich auf den Kartofflebrei auch nch etwas Parmesan streuen. Jedenfalls war der Hackbraten sehr schoen saftig und lecker. Vom Anschnitt kann ich leider Foto hochladen, es war so heiss, dass es das Bild quasi "verdampft" hat.....
Danke fuer das schoene Rezept,
LG Risei
Heikimaus
sagt:
sagt: 01.03.2011 13:17
Hallo Pumkin-Pie,
danke für die tollen Fotos. Der Hackbraten ist Dir wirklich super gelungen, sah auch im Anschnitt klasse aus.
LG
Heikimaus
danke für die tollen Fotos. Der Hackbraten ist Dir wirklich super gelungen, sah auch im Anschnitt klasse aus.
LG
Heikimaus
Heikimaus
sagt:
sagt: 11.03.2011 17:56
Hallo Gabipan und ManuGro, soooooo schöne Bilder. Wenn ich die mir so anschaue, dann denke ich, dieses Wochenende könnte ich mir den Hackbraten auch mal wieder schmecken lassen.
Danke und LG
Heikimaus
Danke und LG
Heikimaus
Moggelsche 
sagt:
sagt: 12.03.2011 21:29
Hallo!
Ich hätte da eine (wahrscheinlich blöde Frage)... und zwar zu der Soße:
Ihr bereitet die Soße in einem separaten Topf zu? Verwendet ihr da den Bratensatz mit dazu? Wozu der Mixstab???
Ich hätte das so gemacht: Die Zutaten für die Soße in einem Topf erhitzt und mit dem Schneebesen verrührt. Ist das so falsch?
Danke schon mal für eure Antwort für meine etwas dumme Frage :-).
Viele Grüße!
Moggelsche
Ich hätte da eine (wahrscheinlich blöde Frage)... und zwar zu der Soße:
Ihr bereitet die Soße in einem separaten Topf zu? Verwendet ihr da den Bratensatz mit dazu? Wozu der Mixstab???
Ich hätte das so gemacht: Die Zutaten für die Soße in einem Topf erhitzt und mit dem Schneebesen verrührt. Ist das so falsch?
Danke schon mal für eure Antwort für meine etwas dumme Frage :-).
Viele Grüße!
Moggelsche
19.03.2011 09:51
Hilfreiche Antwort:
Hallo Moggelsche,
du nimmst den Bratensatz, gibst die weiteren Zutaten wie Senf und Sahne dazu, erhitzt alles und wenn die Soße durch runtergefallene Stückchen der Zwiebeln etc. nicht glatt ist, dann pürierst du alles mit dem Zauberstab.
Liebe Grüße
Knusper
du nimmst den Bratensatz, gibst die weiteren Zutaten wie Senf und Sahne dazu, erhitzt alles und wenn die Soße durch runtergefallene Stückchen der Zwiebeln etc. nicht glatt ist, dann pürierst du alles mit dem Zauberstab.
Liebe Grüße
Knusper
sonni-sonnenschein 
sagt:
sagt: 03.05.2011 13:13
Hallo Heikimaus!
Das Rezept ist der Hammer. Superlecker und ist mal was anderes als so`n stinknormaler Hackbraten. Der Parmesankartoffelbrei passt total super dazu! Bin begeistert! :-)
Das Rezept ist der Hammer. Superlecker und ist mal was anderes als so`n stinknormaler Hackbraten. Der Parmesankartoffelbrei passt total super dazu! Bin begeistert! :-)
Schokoladenkeks 
sagt:
sagt: 15.09.2011 20:29
Ein sehr leckeres Rezept. Das einzige, was ich das nächste Mal anders machen würde, ist die Kruste. Sie war mir ein bißchen zu weich/flüssig. Ich werde beim nächsten Mal weniger Milch nehmen...
Was ist eigentlich mit der Petersilie? Kommt die auch in den Hackbraten rein?
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept!
schoki
Was ist eigentlich mit der Petersilie? Kommt die auch in den Hackbraten rein?
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept!
schoki
Piepsi
sagt:
sagt: 28.01.2012 22:11
Hallo,
weil sich der Hackbraten so lecker anhörte, haben wir gleich die doppelte Menge gekocht Ich muss sagen, es hat sich gelohnt. Das Rezept ist der Kracher. Freue mich darauf, morgen nicht kochen zu müssen und den Rest des leckeren Bratens zu essen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße,
Piepsi
weil sich der Hackbraten so lecker anhörte, haben wir gleich die doppelte Menge gekocht Ich muss sagen, es hat sich gelohnt. Das Rezept ist der Kracher. Freue mich darauf, morgen nicht kochen zu müssen und den Rest des leckeren Bratens zu essen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße,
Piepsi
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Ich hätte da erstmal eine Frage: Was macht man mit dem Karotten-Lauch-Gemüse nach dem Dünsten - in die Hackmasse mischen oder den Laib damit füllen? Davon steht leider nichts in der weiteren Zubereitung.
Weiters gibst du die Zwiebelwürfel tatsächlich auf den Bacon? Verbrennen die dann nicht obendrauf in einer Stunde bei 200°?
LG Gabi
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