Die Kartoffeln im Salzwasser garen. Die Milch erwärmen, mit der Hefe dem Zucker und 100 g Mehl verrühren. Ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten und dem Hefeteig verkneten und noch mal 20 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 8 Knödel formen in eine gefettete Auflaufform setzen und wieder 20 Minuten gehen lassen. Danach mit Milch bestreichen und im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Schmeckt lecker zu Eisbeinragout.