Vom Blumenkohl die Blätter und den Strunk entfernen, unter fließendem Wasser waschen. In einen großen Topf mit Wasser geben, so dass der Blumenkohl bedeckt ist. Milch und Salz zugeben. Ca. 15-20 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Cherrytomaten waschen und vierteln. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Die Schupfnudeln dazu geben und kurz mitbraten. Dann die Kräuter, die gestückelten Tomaten und Cherrytomaten dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Alles gut verrühren.

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen. Eine große und runde Auflaufform etwas ausfetten und die Hackfleischsoße einfüllen. Den Blumenkohl mittig darauf setzen, mit Parmesan bestreuen und im heißen Backofen ca. 10-15 Minuten gratinieren.