Paprikaschoten waschen und putzen, alle Samen und weiße Sehnen im Inneren entfernen. Würfeln, in eine Antihaftpfanne geben und bei niedriger Temperatur mit ein wenig Salz und der Chilischote und 6 EL Wasser schrumpfen lassen. Sobald die Paprikaschoten gut weich sind, vom Herd nehmen, durch ein Passiergerät geben, zurück auf das Herd stellen und mit Zugabe des Zuckers kochen, bis sie eindicken.