Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe
Resteverwertung, Eigenkreation
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 | Kartoffel(n) |
| ½ | Zucchini |
| ½ | Paprikaschote(n), gelb |
| 2 Stängel | Bleichsellerie |
| 1 große | Möhre(n) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Handvoll | Bohnen, grüne, TK |
| 1 Handvoll | Erbsen, TK |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 3 | Fischfilet(s), gemischt, z.B. Lachs, Pangasius, Rotbatsch, Seelachs, oder Kabeljau, TK |
| 200 g | Meeresfrüchte, gemischt, TK |
| 2 Liter | Wasser |
| ½ Liter | Weißwein |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 2 TL, gestr. | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 1 Schuss | Worcestersauce |
| 1 Schuss | Sojasauce |
| ½ TL, gestr. | Sambal Oelek |
| ½ TL, gestr. | Pfeffer, grün, im Mörser zerstoßen |
| 1 | Gewürznelken |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| n. B. | Oregano |
| n. B. | Thymian |
| n. B. | Petersilie, frisch oder getrocknet |
Zubereitung
Sämtliche Gemüsezutaten vorbereiten, waschen schälen, klein schneiden oder auftauen lassen.
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen. Hitze reduzieren und die Gemüse je nach Gardauer dazugeben, anbraten, oft umrühren, evtl. ein bisschen Öl nachschütten.
Bevor das Gemüse bissfest ist, ein Tee-Ei mit den harten Gewürzen füllen und in den Topf hängen, Wasser aufgießen, aufkochen lassen, gekörnte Gemüsebrühe dazugeben, dann 20 Min auf kleinster Flamme köcheln lassen, Tomatenmark und restliche Gewürze unterrühren.
Fisch und Meeresfrüchte (aufgetaut, gewaschen, gesäuert, evtl. gewürzt) dazugeben, Herd ausschalten. Topf 10 Min auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen, dann abschmecken.
Suppe in Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Baguette oder Reis.
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen. Hitze reduzieren und die Gemüse je nach Gardauer dazugeben, anbraten, oft umrühren, evtl. ein bisschen Öl nachschütten.
Bevor das Gemüse bissfest ist, ein Tee-Ei mit den harten Gewürzen füllen und in den Topf hängen, Wasser aufgießen, aufkochen lassen, gekörnte Gemüsebrühe dazugeben, dann 20 Min auf kleinster Flamme köcheln lassen, Tomatenmark und restliche Gewürze unterrühren.
Fisch und Meeresfrüchte (aufgetaut, gewaschen, gesäuert, evtl. gewürzt) dazugeben, Herd ausschalten. Topf 10 Min auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen, dann abschmecken.
Suppe in Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Baguette oder Reis.
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