Henglein
Rama Cremefine
| Steinpilzpesto mit Spaghetti
| 250 g | Steinpilze |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 100 ml | Weißwein |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Mandel(n) |
| 75 g | Rucola |
| 1 Zweig/e | Salbei |
| 50 g | Parmesan |
| 100 ml | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Spaghetti im Salzwasse bißfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen und bereitstellen.
Die Steinpilze verlesen, putzen, klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Schüssel geben. Den Weißwein angießen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen, fein hacken. Mit den gehackten Mandeln zu den Pilzen geben. Den Rucola und den Salbei verlesen, grob hacken, zu den Pilzen geben und anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Den geriebenen Parmesankäse und das Olivenöl einrühren, alles in einer Pfanne erhitzen.
Die Spaghetti hinzufügen, durchschwenken und anrichten.
Die Steinpilze verlesen, putzen, klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Schüssel geben. Den Weißwein angießen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen, fein hacken. Mit den gehackten Mandeln zu den Pilzen geben. Den Rucola und den Salbei verlesen, grob hacken, zu den Pilzen geben und anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Den geriebenen Parmesankäse und das Olivenöl einrühren, alles in einer Pfanne erhitzen.
Die Spaghetti hinzufügen, durchschwenken und anrichten.
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