Die Eier hart kochen, pellen. Den Apfel schälen, entkernen.
Eier, Apfel und Gewürzgurken in feine Würfel schneiden, Gouda grob würfeln. Die Ananas in Stücke schneiden und alles mit den abgetropften Mandarinen vermischen.
Eine Soße zubereiten aus Mayonnaise, Sahne, Sherry, Salz, Pfeffer und Curry. Die Soße gut mit dem Salat vermischen und abschmecken.

Den Salat mehrere Stunden durchziehen lassen und ihn erneut abschmecken