Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Öl langsam zugeben und unterrühren. Rumaroma zugeben.
Das Mehl mit Puddingpulver, Salz, Backpulver und Kokosraspel vermischen.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Mehlgemisch mit dem Joghurt und dem Bananenmus abwechselnd unter die Eiermasse rühren.
Ein Backblech einfetten und den Teig darauf geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 20- 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen auskühlen lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit dem Nutella und dem Öl vermischen. Die Schokolade nun auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Die Schokolade fest werden lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden.