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Sauerbraten
Zutaten
| 750 g | Rinderbraten aus der Keule |
| 1 | Karotte(n) |
| 1/4 | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1/8 Liter | Essig |
| 1 Liter | Weißwein |
| 2 EL | Kokosfett |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gemüse putzen, in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Gewürzen, Essig und Wein 1 Minute kochen. Kalt werden lassen und Fleisch darin 3 Tage marinieren.
Fleisch trocken tupfen, Gemüse abtropfen lassen. Marinade aufheben.
Kokosfett im Bratentopf erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern, hinein legen und ringsum anbraten. Herausnehmen, Gemüse im Fett anbraten.
Tomatenmark und Mehl zugeben, 3 Minuten rösten. Mit Marinade auffüllen. Fleisch darin 1 1/2 Stunden schmoren. Fleisch herausnehmen. Sauce durchseihen, abschmecken.
Dazu passend: Kartoffelklöße und Preiselbeeren.
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