Henglein
Rama Cremefine
| Dorade aus dem Backofen
)
| 250 ml | Olivenöl, kalt gepresstes |
| 125 g | Meersalz, grobkörniges |
| 3 EL | Majoran |
| 3 EL | Rosmarin, fein gehackt, frisch |
| 1 EL | Thymian |
| 2 EL | Pfeffer, grob geschroten, evtl. auch mehr |
| 375 g | Kirschtomate(n) |
| 125 ml | Weißwein, (Riesling) |
| 1 | Zitrone(n) |
| einige | Lauchzwiebel(n) |
| 6 Zehe/n | Knoblauch, frischen |
Zubereitung
Zunächst werden 3 frische Doraden, sofern nicht schon bei dem Fischhändler eures Vertrauens geschehen, geschuppt und ausgenommen.
Das Meersalz und die anderen Gewürze (Majoran, Pfeffer, Thymian, Rosmarin) werden in einer Schale gut durchgemischt, damit anschließend die Doraden von innen gut einreiben.
Das verbliebene Gewürz wird zusammen mit dem Olivenöl und dem Weißwein gemischt und in eine große Auflaufform gegeben.
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und gut in den Fischen verteilen.
Kirschtomaten halbieren und zusammen mit jeweils einem Stück Lauchzwiebel ebenfalls in die Fische einfüllen (je Fisch werden ca. 3-5 Kirschtomaten passen).
Die Fische in die Auflaufform legen und mit einem Pinsel etwas von dem Olivenöl - Weißwein - Gewürzgemisch über die Fische verstreichen.
Anschließend etwas Zitronensaft über die Fische träufeln.
Die restlichen Kirschtomaten und Lauchzwiebeln ebenfalls über den Fischen verteilen.
Die Doraden dann in einem bei 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen lassen.
Als Beilage kann ich Wildreis und Spinat sehr empfehlen.
Das Meersalz und die anderen Gewürze (Majoran, Pfeffer, Thymian, Rosmarin) werden in einer Schale gut durchgemischt, damit anschließend die Doraden von innen gut einreiben.
Das verbliebene Gewürz wird zusammen mit dem Olivenöl und dem Weißwein gemischt und in eine große Auflaufform gegeben.
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und gut in den Fischen verteilen.
Kirschtomaten halbieren und zusammen mit jeweils einem Stück Lauchzwiebel ebenfalls in die Fische einfüllen (je Fisch werden ca. 3-5 Kirschtomaten passen).
Die Fische in die Auflaufform legen und mit einem Pinsel etwas von dem Olivenöl - Weißwein - Gewürzgemisch über die Fische verstreichen.
Anschließend etwas Zitronensaft über die Fische träufeln.
Die restlichen Kirschtomaten und Lauchzwiebeln ebenfalls über den Fischen verteilen.
Die Doraden dann in einem bei 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen lassen.
Als Beilage kann ich Wildreis und Spinat sehr empfehlen.
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ich habe mir dein Rezept als Vorlage für unsere unsere Doraden heute genommen.
Allerdings habe ich die sehr fein gehackten Kräuter mit einen Löffel Bärlauchpaste verrührt und dann in den Fisch gegeben.Auf die Tomaten haben wir verzichten müssen. Es waren keine mehr da.
Es hat sehr fein geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
lg bibi
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