Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsbraten
| 400 g | Kalbsbraten, (Schlögel) |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 0,38 Liter | Rinderbrühe |
| 2 | Möhre(n), (ca 100g) |
| 2 Wurzel/n | Petersilie, (ca 50g) |
| 50 g | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n), (50g) |
| 2 EL | Joghurt (Magerjoghurt) |
| 100 g | Reis |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Parmesan (35% F.i.Tr.), gerieben |
| 2 | Tomate(n), (ca 100g) |
| Muskat, gerieben | |
| Knoblauch | |
| Petersilie, gehackt | |
| Salz | |
| Zum Verzieren: | |
| Spargel, grün, |
Zubereitung
Kalbsbraten in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, salzen, mit Muskat bestreuen und mit 0,125 l Suppe aufgießen. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln dazugeben und ca. 45 Minuten im Rohr braten.
Reis in Butter glasig werden lassen, mit der restlichen Suppe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Minuten ausdünsten lassen.
Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und achteln. 2 Formen (z.B. Suppentassen) mit Tomatenachteln auslegen und den Reis einfüllen; stürzen.
Kalbsbraten aufschneiden und warm stellen.
Fleischsaft mit dem Wurzelgemüse passieren, mit Joghurt und Petersilie verfeinern und separat anrichten.
Fleisch und Reis mit Tomaten auf eine Platte geben und mit grünem Spargel garnieren.
Reis in Butter glasig werden lassen, mit der restlichen Suppe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Minuten ausdünsten lassen.
Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und achteln. 2 Formen (z.B. Suppentassen) mit Tomatenachteln auslegen und den Reis einfüllen; stürzen.
Kalbsbraten aufschneiden und warm stellen.
Fleischsaft mit dem Wurzelgemüse passieren, mit Joghurt und Petersilie verfeinern und separat anrichten.
Fleisch und Reis mit Tomaten auf eine Platte geben und mit grünem Spargel garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
08.03.2004 14:57
ich denke, in dem Outfit wird das sogar meinen Mann überzeugen.
fine
fine
11.04.2009 17:48
Bitte wo, bzw. an welcher Stelle wird der Parmesan eingesetzt? Steht in der Zutatenliste, findet sich aber in der Zubereitung nicht mehr. Ich liebe Parmesan, möchte ihn aber nicht falsch verwenden!
Herzlichen Dank für Auskunft
Herzlichen Dank für Auskunft
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