Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudeln, Schinken, Äpfel, Peperoni, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Eier (nach Belieben) und Schnittlauch gut miteinander in einer großen Schüssel vermischen.
Mayonnaise, Senf und Sahne miteinander sehr gut verrühren. Zitronensaft mit Zucker, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verrühren und der Mayonnaise beigeben, vermischen und mit der Milch verdünnen (eventuell noch mal etwas abschmecken mit Salz und Pfeffer). Die Sauce dann an den Salat geben, gut durchmischen und kühl, zugedeckt, etwas ziehen lassen.

Vor dem Gebrauch noch mal durchmischen und mit der Petersilie bestreuen.