Die Hälfte vom Bataviasalat in Streifen schneiden,die restlichen Blätter ganz lassen. Möhren raspeln ,Sellerie in Ringe schneiden und mit den Sprossen vermischen. Die Salatblätter und Salatstreifen in einer großen Schüssel anrichten, das gemischte Gemüse oben auf. Den Käse fein hobeln und oben auf streuen.
Saure Sahne mit Zitronensaft, Honig, Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat gießen. Mit Paprikapulver und Kresse bestreuen.

Dazu schmeckt Nussbrot mit Butter.