Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Rindsragout
| 600 g | Kürbisfleisch (Hokkaido-) |
| 600 g | Rindfleisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 125 ml | Weißwein |
| 200 ml | Rinderbrühe (Rindssuppe) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, klein gehackt |
| 2 m.-große | Karotte(n) |
| 300 g | Kürbisfleisch (Hokkaido-) |
| 6 | Schalotte(n) |
| 30 g | Butter |
| 100 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| 8 | Kapern |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Majoran | |
| Kümmelpulver |
Zubereitung
Das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in Öl anbraten. Im Bratrückstand die in 1 cm große Stücke geschnittene Zwiebel unter Rühren anrösten. Den in 3 cm große Stücke geschnittenen Kürbis zugeben und kurz mit rösten. Tomatenmark einrühren. Mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Knoblauch würzen. Fleisch einlegen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde weich dünsten.
Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben, den Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, die Schalotten halbieren. Die Karotte in Butter anschwitzen, die Schalotten und den Kürbis zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 5 EL Wasser zugeben, das Gemüse zugedeckt weich dünsten.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und aufkochen. Fleisch wieder einlegen und kurz ziehen lassen. Ragout mit Gemüse anrichten, mit Sauerrahm, Kürbiskernöl und Kapernbeeren garnieren.
Man kann auch den Schnellkochtopf nehmen.
Ich habe Rindschnitzelfleisch genommen, da ich das Gulaschfleisch nicht mag.
Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben, den Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, die Schalotten halbieren. Die Karotte in Butter anschwitzen, die Schalotten und den Kürbis zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 5 EL Wasser zugeben, das Gemüse zugedeckt weich dünsten.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und aufkochen. Fleisch wieder einlegen und kurz ziehen lassen. Ragout mit Gemüse anrichten, mit Sauerrahm, Kürbiskernöl und Kapernbeeren garnieren.
Man kann auch den Schnellkochtopf nehmen.
Ich habe Rindschnitzelfleisch genommen, da ich das Gulaschfleisch nicht mag.
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Habe mich jetzt nur hier registriert weil ich sagen wollte:
"es schmeckt sooooo gut"
:-)
allerdings:
45min Kochzeit haben völlig ausgereicht und ohne pürieren gehts auch. Nach der Zeit reicht es einmal mit dem Kochlöffel über alles drüber zugehen um es "pürier-mäßig" homogen zu machen
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