Die fein gehackten Zwiebel, die klein geschnittenen Paprika sowie den Knoblauch in dem Öl 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, wieder zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Die Tomaten hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sollte die Suppe zu flüssig sein, ohne Deckel weiter kochen. Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Chili und Zucker abschmecken.

Dazu schmeckt Baguette, Wiener Würstchen, ggf. kann man die Suppe noch mit einem Klecks saurer Sahne dekorieren. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt sie auch mit Nudeln oder Reis.