Den Reis aufkochen und quellen lassen.
Sahne bzw. Joghurt, Senf, Tomatenmark, Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren. Paprika, Äpfel und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zur Sauce geben. Den Reis nach dem Garen mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten verrühren.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut, am besten über Nacht, durchgezogen ist. Ein leckerer und leichter Salat, der sich auch gut mit zur Arbeit nehmen lässt.