Henglein
Rama Cremefine
| Bens Kaiserschmarren aus dem Backofen
Ohne Milch. Lässt sich gut vorbereiten.
| 1 Handvoll | Rosinen |
| etwas | Rum |
| 8 | Eiweiß |
| 8 | Eigelb |
| 100 g | Butter |
| 6 EL | Mehl |
| 6 EL | Zucker |
| 1 Tüte/n | Vanillinzucker |
| 1 Handvoll | Mandel(n) |
| Puderzucker |
Zubereitung
Rosinen in etwas Rum ziehen lassen.
Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb mit Butter, Zucker, Mehl und Vanillinzucker schaumig rühren. Rumrosinen und Mandeln dazugeben. Das Eiweiß mit einem Löffel vorsichtig unterheben.
Den Teig dünn auf ein höheres, gefettetes Backblech geben. Der Teig sollte dabei nicht dicker als 1-1,5 cm sein. Beim Backen geht er noch weiter auf. Das Backblech ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ins untere Drittel des Backofens geben. Wenn der Teig aufgegangen und oben schön braun ist, dann ist der Kaiserschmarren fertig. Nun noch in Stücke schneiden oder reißen, mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus im Winter oder Vanilleeis im Sommer servieren.
Der Kaiserschmarren wird locker und fluffig. Aufgrund der Zubereitung im Backofen eignet sich dieser Kaiserschmarren besonders für eine größere Anzahl Personen. Die Mandeln können auch weg gelassen werden.
Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb mit Butter, Zucker, Mehl und Vanillinzucker schaumig rühren. Rumrosinen und Mandeln dazugeben. Das Eiweiß mit einem Löffel vorsichtig unterheben.
Den Teig dünn auf ein höheres, gefettetes Backblech geben. Der Teig sollte dabei nicht dicker als 1-1,5 cm sein. Beim Backen geht er noch weiter auf. Das Backblech ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ins untere Drittel des Backofens geben. Wenn der Teig aufgegangen und oben schön braun ist, dann ist der Kaiserschmarren fertig. Nun noch in Stücke schneiden oder reißen, mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus im Winter oder Vanilleeis im Sommer servieren.
Der Kaiserschmarren wird locker und fluffig. Aufgrund der Zubereitung im Backofen eignet sich dieser Kaiserschmarren besonders für eine größere Anzahl Personen. Die Mandeln können auch weg gelassen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Orangedata 
sagt:
sagt: 13.08.2011 10:18
Die Zubereitungsart im Backofen dient wirklich nur dazu den Kaiserschmarren schnell in größeren Mengen zuzubereiten, um es dann gleichzeitig servieren zu können. Für kleine und wenige Portionen würde ich auch die Variante in der Pfanne bevorzugen, da es dort einfach schneller geht. Ändern muss man dafür am Rezept nichts.
Das Rezept stammt im Ursprung übrigens aus einem Restaurant, welches auf Eierspeisen spezialisiert ist. Dort wird der Kaiserschmarren ebenfalls ohne Milch zubereitet.
Das Rezept stammt im Ursprung übrigens aus einem Restaurant, welches auf Eierspeisen spezialisiert ist. Dort wird der Kaiserschmarren ebenfalls ohne Milch zubereitet.
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Das Endresultat hat mich dann aber dennoch positiv überrascht. Die Konsistenz ist sehr fluffig und erinnert mich an Biskuitteig. Lecker!
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