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Apfelbrot mit Cidre

Zutaten

  Für den Teig: (Vorteig)
150 g Weizenmehl, 550
50 g Roggenmehl
200 g Wasser
2 g Hefe
  Für den Teig:
330 g Weizenmehl, 550
100 g Weizenmehl, 1050
100 g Weizenmehl (Vollkorn-)
200 g Apfel, geschält, geraspelt
180 g Cidre
10 g Hefe
15 g Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Vorteig alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht (ca. 12 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Mehle mischen, restliche Zutaten und Vorteig zugeben und gut verkneten. Teig abgedeckt 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Dann den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren, je zu einem Laib wirken und ins Gärkörbchen legen. Die Laibe abgedeckt nochmals 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Den Ofen rechtzeitig auf 220 Grad vorheizen. Die Laibe gut geschwadet einschießen und ca. 30 - 35 Minuten backen.

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