Henglein
Rama Cremefine
| Balsamico Reduktion
)
| 500 ml | Balsamico |
| 500 ml | Rotwein, trockenen |
| 500 ml | Honig |
Zubereitung
Alle Zutaten in einem beschichteten Kessel bis auf etwa 1/3 einkochen lassen. Fertig.
Wenn die Reduktion noch heiß ist meint man, sie wäre zu flüssig, sie "härtet" noch aus wenn sie kalt wird.
Mit weißem Balsamico und trockenem Weißwein bekommt man eine helle Reduktion.
Ich fülle sie in Senfflaschen wie man sie aus der Imbissbude kennt, damit kann man gut dosieren.
Wenn die Reduktion noch heiß ist meint man, sie wäre zu flüssig, sie "härtet" noch aus wenn sie kalt wird.
Mit weißem Balsamico und trockenem Weißwein bekommt man eine helle Reduktion.
Ich fülle sie in Senfflaschen wie man sie aus der Imbissbude kennt, damit kann man gut dosieren.
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Kommentare anderer Nutzer
07.01.2011 15:53
jawa2 
sagt:
sagt: 04.01.2011 09:53
Hast du eine Rotwein empfehlung dazu?
Dieser hat doch bestimmt eine starke Einwirkung
auf den Geschmack der Balsamico Creme.
Dieser hat doch bestimmt eine starke Einwirkung
auf den Geschmack der Balsamico Creme.
07.01.2011 15:55
schnurzelchen-aus-Landes 
sagt:
sagt: 20.01.2011 06:48
Hilfreiche Antwort:
Hallo und guten Morgen,
ich lebe hier in Südwestfrankreichung hier gibt es einen sehr guten trockenen Landwein den benutze ich dafür. Habs aber auch schon mal mit halb Rotwein halb Creme de Cassis ausprobiert. Ist dann sehr fruchtig und süss.
Meine3 Männer essen das Gerne zu Ziegenkäse.
Grüsse aus dem sonnigen aber kalten Süden
Sonja
ich lebe hier in Südwestfrankreichung hier gibt es einen sehr guten trockenen Landwein den benutze ich dafür. Habs aber auch schon mal mit halb Rotwein halb Creme de Cassis ausprobiert. Ist dann sehr fruchtig und süss.
Meine3 Männer essen das Gerne zu Ziegenkäse.
Grüsse aus dem sonnigen aber kalten Süden
Sonja
20.01.2011 16:15
hoschida
sagt:
sagt: 30.06.2011 01:21
Hallo,
wie lange ist die haltbar?
Vielen Dank vorab
Lg hoschida
wie lange ist die haltbar?
Vielen Dank vorab
Lg hoschida
30.06.2011 05:38
Hallo,
ich würde sagen ewig und drei Tage....also wenn man nach den gekauften Reduktionen geht, sind die ja 3 Jahre haltbar, demnach gehe ich mal davon aus, selbstgemachte ist mindestens 1 Jahr haltbar. Ist ja auch nichts dabei was schlecht werden könnte.
In Ägypten hat man schon Honig gefunden der über 4000 Jahre alt war, der war noch genießbar.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ich würde sagen ewig und drei Tage....also wenn man nach den gekauften Reduktionen geht, sind die ja 3 Jahre haltbar, demnach gehe ich mal davon aus, selbstgemachte ist mindestens 1 Jahr haltbar. Ist ja auch nichts dabei was schlecht werden könnte.
In Ägypten hat man schon Honig gefunden der über 4000 Jahre alt war, der war noch genießbar.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
01.07.2011 18:55
Hallo Kaffeeluder,
ich würde es gerne ausprobieren:
wie lange braucht es ungefähr zum einkochen und muß ich dabei immer oder gelegentlich umrühren?
das mümmelchen
ich würde es gerne ausprobieren:
wie lange braucht es ungefähr zum einkochen und muß ich dabei immer oder gelegentlich umrühren?
das mümmelchen
02.07.2011 07:35
Hilfreiche Antwort:
Guten Morgen Mümmelchen!
So eine halbe Stunde brauchst schon, und immer wieder mal rühren.
Die halbe Stunde ist geschätzt, da ich das meist so nebenher mache. Aber von der Zeit her ist es ähnlich wie bei der Karamellzubereitung.
Ich hoffe damit kannst Du etwas anfangen.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
So eine halbe Stunde brauchst schon, und immer wieder mal rühren.
Die halbe Stunde ist geschätzt, da ich das meist so nebenher mache. Aber von der Zeit her ist es ähnlich wie bei der Karamellzubereitung.
Ich hoffe damit kannst Du etwas anfangen.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
rhempel 
sagt:
sagt: 02.07.2011 08:04
Habe gester diese Reduktion gemacht , ich muß sagen sauu lecker, 5 Punkte. Danke
02.07.2011 08:07
Danke für den Sternenhimmel.....
Ja die ist viel leckerer als die gekaufte, jedoch auch etwas teurer, aber man weiß was drinn ist. Und man hat sie selbst gemacht
Bei einer gekauften habe ich mal bei den Zutaten gesehen, das da auch Rübernkraut drinn ist, die machen es sich ja wohl einfach und günstig.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Ja die ist viel leckerer als die gekaufte, jedoch auch etwas teurer, aber man weiß was drinn ist. Und man hat sie selbst gemacht
Bei einer gekauften habe ich mal bei den Zutaten gesehen, das da auch Rübernkraut drinn ist, die machen es sich ja wohl einfach und günstig.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ully56 
sagt:
sagt: 03.07.2011 18:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
es ist zwar wenig übrig geblieben, aber diese Reduktion schmeckt wirklich sehr gut..., es hat aber doch fast eine Std. gedauert, bis sie die richtige Konsistenz hatte.
Die Rotweinmenge habe ich halbiert und dafür roten Traubensaft genommen, deshalb auch einiges weniger an Honig!
Von hier verdiente 4****
Servus aus München
Ully
es ist zwar wenig übrig geblieben, aber diese Reduktion schmeckt wirklich sehr gut..., es hat aber doch fast eine Std. gedauert, bis sie die richtige Konsistenz hatte.
Die Rotweinmenge habe ich halbiert und dafür roten Traubensaft genommen, deshalb auch einiges weniger an Honig!
Von hier verdiente 4****
Servus aus München
Ully
FloraF 
sagt:
sagt: 08.11.2011 14:14
Hi zusammen,
das klingt super und unbedingt zum Nachmachen!
Klappt das wohl auch mit einem günstigen aus dem Discounter?
Welchen Balsamico habt ihr denn dazu verwendet?
LG Flora :-)
das klingt super und unbedingt zum Nachmachen!
Klappt das wohl auch mit einem günstigen aus dem Discounter?
Welchen Balsamico habt ihr denn dazu verwendet?
LG Flora :-)
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