Henglein
Rama Cremefine
| Putenoberkeule mit Weinsoße und Gemüse
| 1 ½ kg | Putenkeule (Oberkeule) |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 500 g | Champignons, vierteln oder halbieren |
| 500 g | Möhre(n), in Scheiben schneiden |
| 450 g | Erbsen, TK |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 350 ml | Weißwein |
| 3 | Knoblauchzehe(n), geviertelt |
| Salz und Pfeffer, schwarzen | |
| Thymian | |
| Speisestärke | |
| Öl |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Keule mit Salz und Pfeffer einreiben, im Bräter Öl erhitzen und die Keule rundherum kräftig anbraten.
Knoblauch, Zwiebeln, Champignons und Thymian dazugeben und kurz mit andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen, Deckel drauf und für 1 1/4 Stunde in den Backofen. Nun den Deckel abnehmen und nochmals 30 Minuten im Backofen lassen.
Die Möhren in Salzwasser 8 Minuten kochen, nun die Erbsen dazu geben und weitere 7 Minuten kochen lassen.
Die Keule aus den Bräter nehmen, den Bratenfond nochmals abschmecken und mit in Wasser aufgelöster Speisestärke binden.
Die Soße auf einer großen Platte anrichten, das Gemüse darauf geben und als Abschluss die Keule darauf legen.
Mit Kartoffelpüree servieren.
Die Keule mit Salz und Pfeffer einreiben, im Bräter Öl erhitzen und die Keule rundherum kräftig anbraten.
Knoblauch, Zwiebeln, Champignons und Thymian dazugeben und kurz mit andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen, Deckel drauf und für 1 1/4 Stunde in den Backofen. Nun den Deckel abnehmen und nochmals 30 Minuten im Backofen lassen.
Die Möhren in Salzwasser 8 Minuten kochen, nun die Erbsen dazu geben und weitere 7 Minuten kochen lassen.
Die Keule aus den Bräter nehmen, den Bratenfond nochmals abschmecken und mit in Wasser aufgelöster Speisestärke binden.
Die Soße auf einer großen Platte anrichten, das Gemüse darauf geben und als Abschluss die Keule darauf legen.
Mit Kartoffelpüree servieren.
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