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Rahmschuxen
schmeckt toll zu Gegrilltem oder zur Brotzeit
Zutaten
| 250 g | Dinkelmehl, 630 |
| 100 g | Roggenmehl, 1150 |
| 50 g | Weizenmehl, 550 |
| 1/2 Würfel | Hefe, (frisch) |
| 15 g | Sauerteig - Pulver |
| 1 TL | Salz |
| 300 ml | Wasser, lauwarmes |
| Für den Belag: | |
| 400 g | Schmand |
| 180 g | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und das Salz aufstreuen.
Einige Zeit stehen lassen, die Hefe löst sich mit dem Salz auf.
Hernach das lauwarme Wasser zugeben und von Hand verrühren.
Dahinein werden die versch. Mehle gesiebt, dazu das Sauerteigpulver.
Alles von Hand zu einem homogenen, glatten Teig verkneten. Diesen ca. 30 min abgedeckt rasten lassen.
Anschließend noch einmal durchkneten und den Teig in 8 Portionen teilen.
Jedes Teigstück schleifen und mit dem Nudelholz zu langen Schuxen (Ovalen) auswellen.
Diese auf ein Backblech legen. 4 Stück passen etwa auf ein Blech.
Beide Bleche abdecken und in der Zwischenzeit die Belagzutaten, bis auf den Käse, verrühren. Gut mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Sodann den Belag gleichmäßig auf den Schuxen verteilen, dabei einen Rand außenrum frei lassen.
Den geriebenen Käse obenauf verteilen und die Bleche wieder abdecken. Noch einmal gehen lassen, bis die Schuxen sich sichtbar vergrößert haben.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Schuxen ca. 20 min backen und warm servieren.
Tipp: Man kann auch sehr gut noch Speckwürfelchen auf dem Belag verteilen, dann schmeckts noch etwas herzhafter.
Einige Zeit stehen lassen, die Hefe löst sich mit dem Salz auf.
Hernach das lauwarme Wasser zugeben und von Hand verrühren.
Dahinein werden die versch. Mehle gesiebt, dazu das Sauerteigpulver.
Alles von Hand zu einem homogenen, glatten Teig verkneten. Diesen ca. 30 min abgedeckt rasten lassen.
Anschließend noch einmal durchkneten und den Teig in 8 Portionen teilen.
Jedes Teigstück schleifen und mit dem Nudelholz zu langen Schuxen (Ovalen) auswellen.
Diese auf ein Backblech legen. 4 Stück passen etwa auf ein Blech.
Beide Bleche abdecken und in der Zwischenzeit die Belagzutaten, bis auf den Käse, verrühren. Gut mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Sodann den Belag gleichmäßig auf den Schuxen verteilen, dabei einen Rand außenrum frei lassen.
Den geriebenen Käse obenauf verteilen und die Bleche wieder abdecken. Noch einmal gehen lassen, bis die Schuxen sich sichtbar vergrößert haben.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Schuxen ca. 20 min backen und warm servieren.
Tipp: Man kann auch sehr gut noch Speckwürfelchen auf dem Belag verteilen, dann schmeckts noch etwas herzhafter.
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Kommentare anderer Nutzer
Kleine Anmerkung:
Falls jemand kein Sauerteig-Pulver zur Verfügung hat - es geht auch ohne!
Möglicherweise brauchts ein wenig mehr Mehl, aber das ist dann auch alles.
Es schmeckt und funzt auch mit nur Hefe!
LG Silke
Falls jemand kein Sauerteig-Pulver zur Verfügung hat - es geht auch ohne!
Möglicherweise brauchts ein wenig mehr Mehl, aber das ist dann auch alles.
Es schmeckt und funzt auch mit nur Hefe!
LG Silke
Hallo Silke,
deine Rahmschuxen haben mir keine Ruhe gelassen ;-).
Gestern abend waren sie fällig - zu gebratenen Garnelen....... - saustark!
Wirklich einfach gemacht und sehr lecker.
Die hat es nicht zum letzten Mal gegeben.
Danke fürs Rezept, Bilder folgen.
Liebe Grüße
Amboss110
deine Rahmschuxen haben mir keine Ruhe gelassen ;-).
Gestern abend waren sie fällig - zu gebratenen Garnelen....... - saustark!
Wirklich einfach gemacht und sehr lecker.
Die hat es nicht zum letzten Mal gegeben.
Danke fürs Rezept, Bilder folgen.
Liebe Grüße
Amboss110
Hallo Amboss,
das freut mich, dass dich als perfekten Brotbäcker, diese Schuxen ansprechen und schmecken.
Hab recht Vielen Dank für deinen Kommentar und die Spitzenbwertung!
Wünsche noch einen schönen Sonntag!
LG auch ans Frauchen
Silke
das freut mich, dass dich als perfekten Brotbäcker, diese Schuxen ansprechen und schmecken.
Hab recht Vielen Dank für deinen Kommentar und die Spitzenbwertung!
Wünsche noch einen schönen Sonntag!
LG auch ans Frauchen
Silke
Hilfreicher Kommentar:
Huhu, liebe Hobbit-Silke,gestern abend gab es endlich deine Rahmschuxen (die sind ja schon so lange auf meiner NBL!!!) und ich muss sagen: Es hat sich gelohnt!!!! Sowas von lecker, da braucht es nix dabei!
V.a. der Teig hat mir sehr zugesagt, schmeckt toll und ist super zu verarbeiten (auch ohne ST-Pulver!).
Da ich keinen Schmand hatte (war eine Spontan-Backaktion) habe ich halb normale Crem fraiche und halb Kräuter Creme fraiche genommen, hat sehr gut funktioniert und vom Fettanteil tut es sich ja nicht wirklich was....
Da Du keine Käsesorte angegeben hast, habe ich halb Parmesan und halb Gouda genommen. Den - relativ klein geriebenen - Parmesan habe ich mit den Gewürzen unter die Creme gerührt, den in Streifen geschnittenen Gouda dann auf der Creme verteilt. Zwischen Creme und Gouda habe ich dann noch etwas sehr kleingeschnittenen Lauch und ein Päckchen sehr magere Schinkenwürfelchen gegeben, fertig war das perfekt Abendessen zum Spieleabend!
Wird es öfter geben, kann man ja noch anders variieren, auf solche Rezepte stehe ich ja.
Vielen lieben Dank fürs Rezept!
LG Paehm
Liebe Paehm,
schön, dass es euch so gut geschmeckt hat, das freut mich so sehr.
Deine Variation klingt auch ungeheuer lecker und mit Parmesan werde ich sie auch mal probieren.
Auch mit den Gewürzen kann man gut nach eigenen Vorlieben experimentieren. Und für solch einen Spieleabend sind die Schuxen für auf die Hand zum essen supi geeignet.
Hab Vielen Dank für deinen lieben Kommentar und die Spitzenbewertung!
LG Silke
schön, dass es euch so gut geschmeckt hat, das freut mich so sehr.
Deine Variation klingt auch ungeheuer lecker und mit Parmesan werde ich sie auch mal probieren.
Auch mit den Gewürzen kann man gut nach eigenen Vorlieben experimentieren. Und für solch einen Spieleabend sind die Schuxen für auf die Hand zum essen supi geeignet.
Hab Vielen Dank für deinen lieben Kommentar und die Spitzenbewertung!
LG Silke
Hallo Silke,
endlich habe ich mal dein Rezept ausprobiert..warum hab ich nur so lange damit gewartet?? Die sind absolut perfekt!! Sie erinnern mich vom Geschmack her an die Kräuterfladen vom Mittelaltermarkt! Super!!
Ich habe noch TK-Kräuter und Schinkenwürfel dazugetan. und nur 1 EL fertigen ST genommen. Da ich kein Dinkelmehl mag, habe ich einfach 300g 550er Mehl genommen und anstatt 1150er hab ich 1370er Roggenmehl genommen, damits mit der Wassermenge passt. Sehr sehr lecker. Es gab frischen Salat dazu und fertig ist das Abendessen gewesen. Klasse!!
volle Punktzahl!! Tolles Rezept!
Danke
LG
Yvonne
endlich habe ich mal dein Rezept ausprobiert..warum hab ich nur so lange damit gewartet?? Die sind absolut perfekt!! Sie erinnern mich vom Geschmack her an die Kräuterfladen vom Mittelaltermarkt! Super!!
Ich habe noch TK-Kräuter und Schinkenwürfel dazugetan. und nur 1 EL fertigen ST genommen. Da ich kein Dinkelmehl mag, habe ich einfach 300g 550er Mehl genommen und anstatt 1150er hab ich 1370er Roggenmehl genommen, damits mit der Wassermenge passt. Sehr sehr lecker. Es gab frischen Salat dazu und fertig ist das Abendessen gewesen. Klasse!!
volle Punktzahl!! Tolles Rezept!
Danke
LG
Yvonne
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kleinehobbits
01.06.2011 10:20 Uhr