Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen mit Pastis und Knoblauch
(Poulet au Pastis et à l`ail)
)
| 2 | Hähnchen, frische bratfertige |
| Salz | |
| Pfeffer, frischer gemahlener | |
| 2 Stiel/e | Rosmarin |
| 2 Stiel/e | Thymian |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| Pastis (Anisschnaps), Menge je nach Geschmack | |
| Knoblauch, (je nach Geschmack bis zu 1 Knolle) | |
| 750 g | Kartoffel(n), kleine |
| Butter |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen innen mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter in den Bauch legen. Die Hähnchen im ofenfesten Topf/Bräter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelsamen über die Hähnchen geben, Anisschnaps dazugießen, je nach Belieben bis zu 100 ml. Knoblauchzehen und Kartoffeln (wahlweise geschält oder ungeschält) um die Hähnchen drapieren. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben; je nach Größe 50 bis 100 Minuten garen, die letzten 15 Minuten ohne Deckel, damit die Haut noch Farbe kriegt.
Sauce in einen kleinen Topf geben, das Fett abschöpfen und den verbleibenden Fond abmessen. Für 100 ccm Fond 100 Gramm eiskalte Butter zum Binden verwenden. Fond in einer Kasserolle erhitzen, Butter in kleinen Stücken nach und nach einschwenken. Eventuell noch einen kleinen Schluck Pastis zugeben. Hähnchen mit Kartoffeln und Sauce reichen.
Sauce in einen kleinen Topf geben, das Fett abschöpfen und den verbleibenden Fond abmessen. Für 100 ccm Fond 100 Gramm eiskalte Butter zum Binden verwenden. Fond in einer Kasserolle erhitzen, Butter in kleinen Stücken nach und nach einschwenken. Eventuell noch einen kleinen Schluck Pastis zugeben. Hähnchen mit Kartoffeln und Sauce reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
elan 
sagt:
sagt: 06.03.2004 10:31
Ein wirklich gutes Rezept!
Mache ich genauso und muss es auf Wunsch eines einzelnen Herren auch regelmäßig kochen.
Gruß elan
Mache ich genauso und muss es auf Wunsch eines einzelnen Herren auch regelmäßig kochen.
Gruß elan
Kissi 
sagt:
sagt: 07.03.2004 13:01
Klingt seeehr lecker, ist notiert und wird in Kürze ausprobiert.
Gruß, Kissi
Gruß, Kissi
10.03.2004 12:46
Ich habe es Heute gemacht ,also ich kann sagen echt gut ,sogar der Rest der Familie war und ist Begeistert.
Annelore das wuschige ,ältere Mädchen
Annelore das wuschige ,ältere Mädchen
garlic
sagt:
sagt: 19.03.2004 22:31
ein wirklich super rezept.
ich koche gerne mit pastis.
schon kopiert!
vielen dank
lg von garlic
ich koche gerne mit pastis.
schon kopiert!
vielen dank
lg von garlic
greteweiser 
sagt:
sagt: 12.04.2004 17:27
Hallo Siwijan! Habe Dein Hähnchen heute zum Osterfeste kredenzt. Ist super angekommen!! Das war es mir wert, hier Mitglied zu werden.
Viele Grüße,
Grete W.
Viele Grüße,
Grete W.
24.05.2004 12:47
Das Hühnchen hat uns sehr gut geschmeckt, das mach ich auf jeden Fall mal wieder. Danke!
LG, Sivi
LG, Sivi
HBMaenchen
sagt:
sagt: 10.07.2004 11:19
Das Rezept war echt klasse, ganz einfach gemacht!
Vielen Dank.
HBM
Vielen Dank.
HBM
moorhenne 
sagt:
sagt: 30.08.2004 20:08
Hilfreicher Kommentar:
dieses Rezept ist sehr lecker .
Ich hab frischen jungen Knoblauch gehabt und die Zehen ungeschält mitgegart .
Dafür dann die Knoblauchmenge auf 5 Knollen erhöht*g*.....es war ganz köstlich .
lg moorhenne
Ich hab frischen jungen Knoblauch gehabt und die Zehen ungeschält mitgegart .
Dafür dann die Knoblauchmenge auf 5 Knollen erhöht*g*.....es war ganz köstlich .
lg moorhenne
27.01.2008 13:33
Ein sehr leckeres Rezept, nur würde ich beim nächsten Mal die Pouladen im Bräter auf ein Rost legen, damit das Fett abtropfen kann. Meine Pouladen jedenfalls haben massenhaft Fett abgesondert. Auch die Kartoffeln haben sich natürlich voll Fett gessogen und das Ganze lag etwas schwer im Magen. ;-))
Das Fleisch selber fiel vom Knochen und war -Dank der Gewürzfüllung und des Pastis- ein Gedicht.
LG
camouflage165
Das Fleisch selber fiel vom Knochen und war -Dank der Gewürzfüllung und des Pastis- ein Gedicht.
LG
camouflage165
Marquise 
sagt:
sagt: 19.11.2008 23:54
Hilfreicher Kommentar:
Das Hähnchen hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Ich habe mir die Freiheit genommen, 3 geviertelte Fenchenknollen mitzugaren, die passen ausgezeichnet dazu. Ausserdem habe ich Kartoffeln und Fenchel 5 Min. im Salzwasser vorgegart, nur um sicher zu sein, dass das Gemüse auch wirklich gar wird. LAP war etwas skeptisch, nach dem er an der Pastis-Flasche gerochen hatte, aber im fertigen Gericht sticht der Pastis nicht raus, sondern verbindet sich harmonisch mit den restlichen Aromen.
Fazit: Sehr empfehlenswert
Viele Grüsse
Marquise
Fazit: Sehr empfehlenswert
Viele Grüsse
Marquise
07.01.2010 11:19
Hallo allerseits,
ein sehr leckeres Rezept, das sofort in unseren Favoriten gespeichert wird.
Zwar mussten die Hähnchen -schneewetterbedingt- durch Putenbrust "ersetzt" werden, was aber dem Geschmack keinerlei Abbruch tat. Der Fenchel -als Gemüsebeilage- wurde einfach mit den Kartoffeln gemeinsam gegart und die Sauce war sehr aromatisch.
Schöne Grüße
polyrisos
ein sehr leckeres Rezept, das sofort in unseren Favoriten gespeichert wird.
Zwar mussten die Hähnchen -schneewetterbedingt- durch Putenbrust "ersetzt" werden, was aber dem Geschmack keinerlei Abbruch tat. Der Fenchel -als Gemüsebeilage- wurde einfach mit den Kartoffeln gemeinsam gegart und die Sauce war sehr aromatisch.
Schöne Grüße
polyrisos
08.01.2010 11:54
Hallo,
ich kann mich dem Lob nur anschließen! Wir hatten das Hähnchen gestern, es hat köstlich geduftet und ebenso geschmeckt.
Vielen Dank für's Rezept und Grüße
Petra
ich kann mich dem Lob nur anschließen! Wir hatten das Hähnchen gestern, es hat köstlich geduftet und ebenso geschmeckt.
Vielen Dank für's Rezept und Grüße
Petra
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