Eingelegte Rote Bete mit Äpfeln

gut vorzubereiten, 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, kann auch eingekocht werden

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Zutaten

500 g	Rote Bete, gekochte
300 g	Äpfel, saure
70 g	Meerrettich, frisch
3	Zwiebel(n)
250 ml	Essig, (Obstessig oder Apfelessig)
150 ml	Wasser
2 EL	Honig, flüssigen
1 TL, gehäuft	Meersalz
1	Lorbeerblatt
einige	Senfkörner
einige	Pfefferkörner
etwas	Meersalz
1 Prise	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rote Bete kochen. Das dauert je nach Größe 25-40 Minuten. Bei kleinen Knollen sind die Scheiben nicht so groß. Ich mache immer eine Nadelprobe mit einem Holzspieß. Die Rote Bete sollte noch Biss haben. Es gibt auch vorgegarte Rote Bete zu kaufen.

Die Rote Beete in Scheiben schneiden. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden. Den Meerrettich grob raspeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Gemüse und Obst in ein großes Bügelglas oder Bowlegefäß mit Deckel schichten.

Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten, die Körner evtl. grob zerstoßen und zufügen. Aufkochen und kochend heiß über die Rote Bete-Mischung gießen.

Zugedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Schmeckt lecker als Beilage zur Brotzeit, zu kaltem Braten oder Bratkartoffeln.

Gut vorzubereiten für Gäste und Feiern. Salat ist zum Mitbringen zu Fleischgerichten geeignet. Vor dem Servieren noch mal abschmecken und evtl. etwas salzen und eine Prise Zucker in die Marinade geben.

Kommentare anderer Nutzer

mrschwäbli

13.08.2012 07:22 Uhr

Hallo vanzi7mon,

Du schreibst, dass man die Bete auch einwecken kann. Müssen die dann auch zuerst im Kühlschrank ziehen?
Oder kann man sie mit der kochenden Marinade sterilisieren?

Gruß mr+mrs-schwäbli

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vanzi7mon

13.08.2012 09:34 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo mrschwäbli,

ich esse diese Rote Bete gleich nach 2-3 Tagen. Daher weiß ich nicht, ob das Ziehen lassen im Kühli unbedingt nötig ist wenn eingekocht wird.

Meine Oma hat es so gemacht:
Die Rote Bete ohne die Äpfel im Kühli eine Nacht ziehen lassen. Sud nochmal aufkochen, Bete und Äpfel schichten, übergiessen und einkochen.

Ich hoffe, das hilft weiter.

LG vanzi7mon

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mrschwäbli

13.08.2012 09:48 Uhr

Danke für die schnelle Antwort!
Wenn, dann werden wir das mal so probieren. :)

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