Die Pilze mit dem Salz in einem schweren Gussbräter mit Deckel vermischen und drei Tage ziehen lassen, täglich zweimal umrühren.

Das Ganze mit dem Zauberstab aufmischen und durchrühren, nun mit den restlichen Zutaten 15 Minuten kochen lassen, dann auf ein feines Sieb geben und das Pilzsoja auffangen, nochmals kurz aufkochen lassen und heiß in vier 250 ml Flaschen füllen, Deckel drauf und auf den Kopf stellen.

Englische Pilzsoja ist sehr lecker zu gegrilltem Fleisch, zu kaltem Fleisch schmeckt es auch und eine zu fade Soße macht sie geschmacklich rund.

Siehe auch mein Rezept Harvey-Soße, dazu braucht man Pilzsoja.