Henglein
Rama Cremefine
| Saure Bohnen rheinische Art
)
| 4 kg | Bohnen, grüne breite |
| 100 g | Salz |
| 60 g | Zucker |
Zubereitung
Die Bohnen waschen, putzen und schnibbeln oder durch die Schnitzelmaschiene geben. Also, so schneiden wie für Schnibbelbohnensuppe.
Die Schnitze mit Salz und Zucker vermischen, fest in sechs 720 ml Gläser drücken, pressen - also sehr fest in die Gläser geben.
Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und den Deckel darauf drehen. Am besten man stellt die Gläser während der nächsten Zeit auf ein Tablett, weil durch das Gären immer wieder etwas Flüssigkeit aus den Gläsern tritt. Diese Flüssigkeit immer wegwischen, es könnte stinken.
Nun werden die Gläser 8 bis 10 Tage in der Küche stehen gelassen, bei etwa 18 °C fangen die Bohnen während dieser Zeit an zu gären. Jetzt können sie in den kühlen Keller.
Nach 3 Wochen kann man dann das erste Glas aufmachen.
Ich schmore diese Bohnen mit Speck und Zwiebel so ca. 45 Minuten lang und gebe zum Schluss noch Stampfkartoffeln dazu, eine Mettwurst dabei und fertig ist ein leckeres Essen
Die Schnitze mit Salz und Zucker vermischen, fest in sechs 720 ml Gläser drücken, pressen - also sehr fest in die Gläser geben.
Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und den Deckel darauf drehen. Am besten man stellt die Gläser während der nächsten Zeit auf ein Tablett, weil durch das Gären immer wieder etwas Flüssigkeit aus den Gläsern tritt. Diese Flüssigkeit immer wegwischen, es könnte stinken.
Nun werden die Gläser 8 bis 10 Tage in der Küche stehen gelassen, bei etwa 18 °C fangen die Bohnen während dieser Zeit an zu gären. Jetzt können sie in den kühlen Keller.
Nach 3 Wochen kann man dann das erste Glas aufmachen.
Ich schmore diese Bohnen mit Speck und Zwiebel so ca. 45 Minuten lang und gebe zum Schluss noch Stampfkartoffeln dazu, eine Mettwurst dabei und fertig ist ein leckeres Essen
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Kommentare anderer Nutzer
18.04.2011 15:25
munki 
sagt:
sagt: 18.04.2011 16:33
ei super, danke für deine schnelle antwort. da habe ich mir ja immer zu viel arbeit gemacht. sobald bohnen da sind wirds sofort gemacht. wir lieben saure bohnen
danke nochmal
lg munki
danke nochmal
lg munki
claudia61 
sagt:
sagt: 04.09.2011 14:45
Hallo Kaffeeluder,
ich habe momentan die Bohnenschwemme und keinen Platz mehr zum Einfrieren. Als Kölnerin müssen jetzt die Sauren Bohnen sein.
Aber wie lange sind sie haltbar? Können sie einfach so im Keller stehen bleiben, oder muss ich sie einkochen?
Liebe Grüße
claudia61
ich habe momentan die Bohnenschwemme und keinen Platz mehr zum Einfrieren. Als Kölnerin müssen jetzt die Sauren Bohnen sein.
Aber wie lange sind sie haltbar? Können sie einfach so im Keller stehen bleiben, oder muss ich sie einkochen?
Liebe Grüße
claudia61
04.09.2011 14:48
claudia61
sagt:
sagt: 04.09.2011 14:49
04.09.2011 14:51
04.09.2011 14:52
Reis-Junkie
sagt:
sagt: 26.11.2011 10:25
Hallo, zusammen. Saure Bohnen...ein echter Klassiker und einer meiner Favoriten.
Noch einen kleinen Tip vom Krankenpfleger:
Auf Bohnen können (im Gegensatz zum Weißkohl) Chlostridium (Gasbrand)-Erreger sitzen. Beim Umgang sollte man tunlichst darauf achten, keine Schnittwunden o.ä. an den Händen zu haben, sonst kann es eine böse Infektion geben..
Noch einen kleinen Tip vom Krankenpfleger:
Auf Bohnen können (im Gegensatz zum Weißkohl) Chlostridium (Gasbrand)-Erreger sitzen. Beim Umgang sollte man tunlichst darauf achten, keine Schnittwunden o.ä. an den Händen zu haben, sonst kann es eine böse Infektion geben..
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ich habe die bohnen früher, als ich noch einen grossen haushalt hatte so gemacht, aber in steinguttöpfen. jetzt würde ich die menge gerne für den 2 personenhaushalt nach deinem rezept machen.
dumm das ich da nicht früher drauf gekommen bin- sauerkraut geht ja auch direkt in gläsern.
lg munki
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