Die Chilis waschen und mit einer Nadel mehrmals einstechen, damit sie die Flüssigkeit auch innen aufnehmen.

Die restlichen Zutaten (außer dem Estragon) aufkochen, die Chilis hineingeben und etwa 2 Minuten in der Flüssigkeit wallen lassen. Die Chilis herausnehmen und in 4 Stück 370 ml Gläser schichten, etwas andrücken, die Flüssigkeit nochmals aufkochen und dann über die Chilis geben. Wer hat oder mag, kann jetzt den Estragon dazugeben. Die Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen.

Man nutzt diese Chilis wie die gekauften, als Würze oder als Deko für Platten.