Die Tomaten waschen, putzen und grob hacken. Die Tomatenstücke in einen Topf geben. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Birnendicksaft, Balsamico, Sojasauce, Orangensaft, Ajvar und 2 - 3 Prisen Salz, Pfeffer und Currypulver zu den Tomaten geben.

Alles aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Tomatenmasse durch ein Sieb passieren, nochmals abschmecken.

Abkühlen lassen, in eine Flasche (0,5 Liter) füllen und verschließen. Hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Wochen.