Henglein
Rama Cremefine
| Lauchsuppe mit Sahnehäubchen
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Gemüsebrühe |
| 200 g | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| ¾ Liter | Wasser |
| etwas | Fett |
Zubereitung
Den Lauch schneiden, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln.
Das Fett in einem Topf erhitzen und den Lauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Einige Lauchringe rausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebeln dazugeben und mit anschwitzen. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen.
Die Hälfte der Sahne einrühren und aufkochen lassen. Zum Schluss alles pürieren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Lauchringe wieder zugeben.
Die restliche Sahne steif schlagen. Die Suppe mit dem Sahnehäubchen anrichten. Wer mag, kann noch Croûtons aus Toast in Butter anrösten und mit servieren.
Das Fett in einem Topf erhitzen und den Lauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Einige Lauchringe rausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebeln dazugeben und mit anschwitzen. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen.
Die Hälfte der Sahne einrühren und aufkochen lassen. Zum Schluss alles pürieren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Lauchringe wieder zugeben.
Die restliche Sahne steif schlagen. Die Suppe mit dem Sahnehäubchen anrichten. Wer mag, kann noch Croûtons aus Toast in Butter anrösten und mit servieren.
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