Henglein
Rama Cremefine
| Backfisch mit Senfsoße
leckeres Hauptgericht mit beliebiger Fischsorte zubereitet
)
| 4 | Fischfilet(s) (z. B. Seelachs oder Rotbarsch), frisch oder TK |
| 3 EL | Zitronensaft |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Mehl |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 50 g | Speck oder Schinken, geräuchert |
| 3 EL | Öl |
| 2 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 2 TL | Senf |
| 2 kleine | Ei(er) |
| ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
Den Fisch auftauen lassen, bzw. frischen Fisch zurechtlegen. Den Fisch etwas trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Fisch ein bisschen ziehen lassen und in der Zwischenzeit die Soße zubereiten.
Dafür die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck oder Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, etwas Mehl zum Anschwitzen dazugeben und dann 1/2 l Wasser, Brühe und den Senf dazurühren. Die Soße aufkochen und ein bisschen köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer dazugeben.
Nun den durchgezogenen Fisch in etwas Mehl wenden. Die Eier verquirlen, den Fisch darin wenden und noch mal kurz durch das Mehl ziehen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin anbraten (pro Seite ca. 3 Minuten). Den gebackenen Fisch mit der Soße zusammen servieren. Dazu passen am besten Reis oder Kartoffeln.
Dafür die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck oder Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, etwas Mehl zum Anschwitzen dazugeben und dann 1/2 l Wasser, Brühe und den Senf dazurühren. Die Soße aufkochen und ein bisschen köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer dazugeben.
Nun den durchgezogenen Fisch in etwas Mehl wenden. Die Eier verquirlen, den Fisch darin wenden und noch mal kurz durch das Mehl ziehen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin anbraten (pro Seite ca. 3 Minuten). Den gebackenen Fisch mit der Soße zusammen servieren. Dazu passen am besten Reis oder Kartoffeln.
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Das Ergebnis war ein Traum. Es hätte ruhig mehr Soße sein können trotzdem wäre alles weg gewesen. Der Fisch war in Ei und Mehl gewendet gut aber ich persönlich bevorzuge ihn nur mit etwas Mehl
gebraten um den Fischgeschmack zu erhalten.
Die Senfsoße muss bald wieder gekocht werden - nicht nur zum Fisch!
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