Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwälder Cordon bleu
Schweinetaschen badisch
| 4 Stück | Schweinenacken ohne Knochen à ca. 170 - 200 g |
| 1 Glas | Pflaumen |
| 4 Scheibe/n | Schinken, Schwarwälder |
| 4 TL | Senf |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 1 Tasse | Rotwein |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 Stange/n | Zimt |
| Schmalz | |
| Salz und Pfeffer | |
| Speisestärke | |
| Mehl |
Zubereitung
Die Pflaumen mit den Gewürzen aufkochen.
Backofen auf 175°C vorheizen.
Fleisch wie ein Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen, eine Scheibe Schinken und 3 bis 4 Pflaumen darauf legen, zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fest stecken.
Die Fleischstücke mehlieren und auf beiden Seiten kräftig anbraten, Zwiebeln, 500 ml Wasser, Rotwein, Salz und Pfeffer dazu geben und aufkochen und offen ab in den Ofen. Da bleibt das jetzt 45 Minuten.
Nun das Fleisch aus der Soße nehmen und warm halten. Die Soße mit Rotwein und den restlichen Pflaumen aufkochen und dann etwas einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit im Wasser verrührter Speisestärke abbinden.
Dazu passt grüner Salat, Bratkartoffeln, gebratene Fingernudeln, Spätzle....
Backofen auf 175°C vorheizen.
Fleisch wie ein Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen, eine Scheibe Schinken und 3 bis 4 Pflaumen darauf legen, zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fest stecken.
Die Fleischstücke mehlieren und auf beiden Seiten kräftig anbraten, Zwiebeln, 500 ml Wasser, Rotwein, Salz und Pfeffer dazu geben und aufkochen und offen ab in den Ofen. Da bleibt das jetzt 45 Minuten.
Nun das Fleisch aus der Soße nehmen und warm halten. Die Soße mit Rotwein und den restlichen Pflaumen aufkochen und dann etwas einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit im Wasser verrührter Speisestärke abbinden.
Dazu passt grüner Salat, Bratkartoffeln, gebratene Fingernudeln, Spätzle....
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