Das Kotelett ohne Würze im Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Ich nehme dazu den Deckel meines viereckigen Gussbräter, der ist groß genug.

Den Backofen auf 225°C vorheizen.

Alle anderen Zutaten gut vermischen und in den Bräter geben. Den Bräter in den Backofen schieben und alles Farbe nehmen lassen, dann etwa 750 ml Wasser aufgießen, hier kann man auch Rotwein nehmen und wer kein selbstgemachtes Suppengrün hat, kann auch Brühe nehmen. Das dauert etwa eine halbe Stunde, dann das Fleisch darauf geben und nochmals eine halbe Stunde offen braten. Evtl. Flüssigkeit angießen.

Deckel schließen, den Herd auf 175°C schalten und sich etwa 2,5 bis drei Stunden anders beschäftigen.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, den Bratenfond durch ein Sieb in einen Kessel streichen, evtl. noch Brühe, Wasser oder Rotwein dazugeben, abschmecken und kräftig einkochen lassen.

Ich serviere die Soße getrennt und lege das riesige Kotelett auf eine Platte, von dort aus wird es am Tisch geschnitten, macht echt was her.

Wer nicht weiß woher er so ein bombastisches Kotelett bekommt (mein Metzger schneidet Rindfleisch nicht so zu), der geht zum nächsten türkischen Supermarkt, die haben meist auch eine Fleischabteilung, da bekomme ich dieses Kotelett immer und das zu einem Preis, der Fleischesserherzen höher schlagen lässt.