Henglein
Rama Cremefine
| Exotische Bananen - Maracuja - Muffins
ergibt 12 Stück
| Öl oder zerlassene Butter für die Form | |
| 2 | Banane(n) |
| n. B. | Milch |
| 280 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Zucker, hellbraun |
| 2 große | Ei(er) (Größe L) |
| 90 g | Butter, zerlassen und abgekühlt |
| 5 Tropfen | Vanillearoma |
| 2 | Maracuja(s) |
| 2 EL | Honig, flüssiger |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Muffins einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Bananen zerdrücken, in einen Messbecher geben und mit Milch auf 250 ml auffüllen. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Den Zucker untermengen.
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Bananenmilch, Butter und Vanillearoma einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig mit Löffeln in die Form füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben. Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Inzwischen die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben. Mit Honig in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen. Die Mischung vor dem Servieren auf die Muffins geben.
Die Bananen zerdrücken, in einen Messbecher geben und mit Milch auf 250 ml auffüllen. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Den Zucker untermengen.
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Bananenmilch, Butter und Vanillearoma einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig mit Löffeln in die Form füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben. Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Inzwischen die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben. Mit Honig in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen. Die Mischung vor dem Servieren auf die Muffins geben.
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