Die Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich Olivenöl glasig anschwitzen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit anbraten. Den Knoblauch klein würfeln und mit Koriander und Kreuzkümmel in den Topf geben, kurz mitbraten. Paprikapulver, Pfeffer (Mengen jeweils nach Gefühl), Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Die Salzzitrone eventuell abspülen (ich mache es nicht), in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, die Linsen dazugeben. Das Ganze auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind (sie sollten aber nicht gänzlich zerfallen).

Die Petersilie grob hacken, in die Suppe geben. Die Suppe mit etwas Salzzitronensud abschmecken. Wer es gerne scharf mag, kann auch noch etwas Harissa mit in die Suppe geben.

Wer noch nie etwas von Salzzitronen gehört hat, der sollte mal einen Blick in die Rezeptdatenbank wagen. Da Salzzitronen sehr salzig sind, sollte die Gemüsebrühe wirklich nicht zu stark gesalzen sein. Lieber zum Schluss noch nachsalzen.