Henglein
Rama Cremefine
| Putengulasch, herzhaft mit Zwiebeln
Putenoberkeule
)
| 1 | Putenkeule (Oberkeule) ca. 1,5 kg schwer |
| 2 Stange/n | Lauch, in Ringe schneiden |
| 6 | Möhre(n), in Scheiben schneiden |
| 2 große | Zwiebel(n), weiße, grob gewürfelt |
| ½ Bund | Petersilie, glatte, grob gehackt oder geschnitten |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Tasse | Wein, Rosé |
| 3 EL | Suppengrün, selbstgemachtes (oder gekörnte Brühe) |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Speisestärke |
Zubereitung
Zuerst wird die Keule enthäutet und von allen Sehnen und Knochen befreit, dann in gulaschgroße Stücke geschnitten.
Das Öl in einem Bräter stark erhitzen und das Putenfleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Nun den Lauch, die Möhren und die Zwiebeln im Bratfett anbraten, Lorbeer, Petersilie und Tomatenmark kurz mit andünsten.
Jetzt das Fleisch, den Wein, das Suppengewürz und 750 ml Wasser dazugeben, aufkochen und etwa 1 bis 1,5 Stunden, mit Deckel zu, schmoren.
Jetzt sollte dieser Gulasch fertig sein, abschmecken, etwas Wasser mit Speisestärke verrühren und damit den Gulasch binden.
Ich mag dazu am liebsten Kartoffelpüree oder Nudeln und Salat.
Wenn man bedenkt, wie günstig es manchmal Putenoberkeulen gibt, ist das auch noch ein preisgünstiges Gericht.
Das Öl in einem Bräter stark erhitzen und das Putenfleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Nun den Lauch, die Möhren und die Zwiebeln im Bratfett anbraten, Lorbeer, Petersilie und Tomatenmark kurz mit andünsten.
Jetzt das Fleisch, den Wein, das Suppengewürz und 750 ml Wasser dazugeben, aufkochen und etwa 1 bis 1,5 Stunden, mit Deckel zu, schmoren.
Jetzt sollte dieser Gulasch fertig sein, abschmecken, etwas Wasser mit Speisestärke verrühren und damit den Gulasch binden.
Ich mag dazu am liebsten Kartoffelpüree oder Nudeln und Salat.
Wenn man bedenkt, wie günstig es manchmal Putenoberkeulen gibt, ist das auch noch ein preisgünstiges Gericht.
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Kommentare anderer Nutzer
09.07.2011 18:39
Hallo Vollzeitvater!
Bei mir hat das bisher immer funktioniert. Wie schwer war denn Deine Oberkeule? Nicht das man dir eine Unterkeule untergejubelt hat, da sind so Sehnen drin, die man erst rausziehen muß, das tu ich mir auch nicht an. Da zieh ich die Sehnen heraus und laß diese Unterkeulen im Backofen schmoren bzw. backen.
Wie Du auf meinem Bild erkennen kannst, bekomme ich daraus ganz manierlichen Gulasch, der uns auch schmeckt.
Aber wenn es Euch nicht geschmeckt hat, habt ihr bestimmt einen anderen Geschmack als wir hier, bei mir zu Hause. Ich mag Putengulasch nicht aus weißem Putenfleisch, das ist mir persönlich zu drüsch, deshalb nehme ich dieses dunkle Putenfleisch für Putergulasch.
Mit freundlichen Grüßen
das Kaffeeluder
Bei mir hat das bisher immer funktioniert. Wie schwer war denn Deine Oberkeule? Nicht das man dir eine Unterkeule untergejubelt hat, da sind so Sehnen drin, die man erst rausziehen muß, das tu ich mir auch nicht an. Da zieh ich die Sehnen heraus und laß diese Unterkeulen im Backofen schmoren bzw. backen.
Wie Du auf meinem Bild erkennen kannst, bekomme ich daraus ganz manierlichen Gulasch, der uns auch schmeckt.
Aber wenn es Euch nicht geschmeckt hat, habt ihr bestimmt einen anderen Geschmack als wir hier, bei mir zu Hause. Ich mag Putengulasch nicht aus weißem Putenfleisch, das ist mir persönlich zu drüsch, deshalb nehme ich dieses dunkle Putenfleisch für Putergulasch.
Mit freundlichen Grüßen
das Kaffeeluder
hpw 
sagt:
sagt: 17.07.2011 12:07
Hallo an Kaffeeluder - und Vollzeitvater!
Zunächst einmal - tolles Rezept - und es hat gut geschmeckt.
Habe es für eine Party gekocht - selbst eingefleischte Rinder- u. Schweinefleisch-Fans haben ihre Teller lehrgeputzt.
Zu Vollzeitvater:
Ich finde den Kommentar ziemlich herablassend - bist du so ein Spitzenkoch - wenn man mit einem Rezept nicht zurechtkommt - bring es doch besser. Ich freue mich jetzt schon es nachzukochen.
Zunächst einmal - tolles Rezept - und es hat gut geschmeckt.
Habe es für eine Party gekocht - selbst eingefleischte Rinder- u. Schweinefleisch-Fans haben ihre Teller lehrgeputzt.
Zu Vollzeitvater:
Ich finde den Kommentar ziemlich herablassend - bist du so ein Spitzenkoch - wenn man mit einem Rezept nicht zurechtkommt - bring es doch besser. Ich freue mich jetzt schon es nachzukochen.
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