Henglein
Rama Cremefine
| Gebackene Leberknödel
die schmecken auch Leuten, die es nicht so sehr mit Innereien haben.
| 250 g | Leber (Rinderleber), durchgedreht |
| 3 | Ei(er) |
| 8 | Semmel(n), altbacken |
| ½ Tasse | Milch, heiße |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 TL | Majoran |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Pkt. | Fett zum Ausbacken |
| evtl. | Semmelbrösel oder Paniermehl |
Zubereitung
Die altbackenen Semmeln in sehr feine Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und die heiße Milch darüber gießen. Kurz durchziehen lassen. Derweil das Ausbackfett in einen Topf geben und heiß werden lassen.
Nun die restlichen Zutaten zu den eingeweichten Semmeln geben und mit den Händen sehr gut durchkneten, bis die Masse schön glatt ist. Sollte der Semmelteig sehr feucht sein, einfach nach Bedarf Paniermehl dazugeben (ich empfehle bei diesem Arbeitsgang Einmalhandschuhe anzuziehen, da der Teig sehr pappig ist).
Nun schöne mittelgroße Knödel formen und nacheinander bei mittlerer Hitze im Fett ausbacken, bis sie schön dunkelbraun sind. Ruhig auch öfters wenden.
Die fertigen Knödel können mit einer guten Suppenbrühe, wo sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze dahinköcheln, noch am selben Tag verspeist werden. Sie können aber auch wunderbar als Vorrat eingefroren werden.
Nun die restlichen Zutaten zu den eingeweichten Semmeln geben und mit den Händen sehr gut durchkneten, bis die Masse schön glatt ist. Sollte der Semmelteig sehr feucht sein, einfach nach Bedarf Paniermehl dazugeben (ich empfehle bei diesem Arbeitsgang Einmalhandschuhe anzuziehen, da der Teig sehr pappig ist).
Nun schöne mittelgroße Knödel formen und nacheinander bei mittlerer Hitze im Fett ausbacken, bis sie schön dunkelbraun sind. Ruhig auch öfters wenden.
Die fertigen Knödel können mit einer guten Suppenbrühe, wo sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze dahinköcheln, noch am selben Tag verspeist werden. Sie können aber auch wunderbar als Vorrat eingefroren werden.
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Kommentare anderer Nutzer
osterfrau79 
sagt:
sagt: 28.10.2011 19:33
Hallo Chrisu48,
Bedanke mich herzlich für das Lob. Ja die gebackenen Knödel sind vor allem in der kälteren Jahreszeit echt super. Schmecken lecker und wenn mehr macht und sie bei Bedarf in die heiße Suppe "schmeißt", hat man ein gutes schnelles Essen. Wünsche noch viele schöne Knödeltage!
LG
Osterfrau79
Bedanke mich herzlich für das Lob. Ja die gebackenen Knödel sind vor allem in der kälteren Jahreszeit echt super. Schmecken lecker und wenn mehr macht und sie bei Bedarf in die heiße Suppe "schmeißt", hat man ein gutes schnelles Essen. Wünsche noch viele schöne Knödeltage!
LG
Osterfrau79
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