Den Zucker und 1 EL Zitronensaft in eine mittelgroße Pfanne geben und auf mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell schmelzen. Die Butter beifügen, aufschäumen lassen, dann sofort Orangensaft, den Saft einer 1/2 Zitrone und den Orangenlikör beifügen. Alles dicklich einkochen lassen.

Inzwischen die Brombeeren verlesen, sorgfältig kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trocken. Die Brombeeren in den Karamell-Orangen-Sud geben und nur 1 Minute erhitzen, dabei die Pfanne schwenken, sodass sie mit Sauce überzogen werden. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zum Servieren die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Die Brombeeren in Dessertschalen anrichten und etwas Sahne darüber geben. Lässt sich auch mit Tiefkühl-Brombeeren zubereiten.