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Burgys gepökelte Kaninchenkeulen
Zutaten
| 6 | Kaninchenkeule(n), frische |
| 10 g | Pökelsalz |
| 10 g | Zucker |
| 50 g | Salz |
| 1 1/2 Liter | Wasser |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Butterschmalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und in ein gut zu verschließendes Gefäß geben und den Pöckelsud darüber gießen. Alles 3 Tage gut verschlossen im Kühlschrank ruhen lassen.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Kaninchenkeulen aus dem Sud nehmen trocken tupfen, pfeffern und kurz anbraten. Danach den Bräter für 1 bis 1,5 Std. in den Backofen schieben und bei 180 C backen.
Als Beilege kann man Sauerkraut, Kohlrabigemüse und Salzkartoffeln reichen.
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