Henglein
Rama Cremefine
| Burgys gepökelte Kaninchenkeulen
)
| 6 | Kaninchenkeule(n), frische |
| 10 g | Pökelsalz |
| 10 g | Zucker |
| 50 g | Salz |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Butterschmalz |
Zubereitung
Pöckelsalz, Salz und Zucker in 1,5 Liter Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und in ein gut zu verschließendes Gefäß geben und den Pöckelsud darüber gießen. Alles 3 Tage gut verschlossen im Kühlschrank ruhen lassen.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Kaninchenkeulen aus dem Sud nehmen trocken tupfen, pfeffern und kurz anbraten. Danach den Bräter für 1 bis 1,5 Std. in den Backofen schieben und bei 180 C backen.
Als Beilege kann man Sauerkraut, Kohlrabigemüse und Salzkartoffeln reichen.
Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und in ein gut zu verschließendes Gefäß geben und den Pöckelsud darüber gießen. Alles 3 Tage gut verschlossen im Kühlschrank ruhen lassen.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Kaninchenkeulen aus dem Sud nehmen trocken tupfen, pfeffern und kurz anbraten. Danach den Bräter für 1 bis 1,5 Std. in den Backofen schieben und bei 180 C backen.
Als Beilege kann man Sauerkraut, Kohlrabigemüse und Salzkartoffeln reichen.
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