Henglein
Rama Cremefine
| Pikanter Zwiebelkuchen
)
| 170 g | Mehl |
| 80 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Wasser |
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| 50 g | Schmalz |
| 200 g | Speck, mageren |
| 100 g | Quark |
| 3 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Sahne |
| 100 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| Muskat |
Zubereitung
Teig: Mehl, Butter, Salz, Ei und Wasser einen Knetteig herstellen.
Füllung: Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem gewürfelten Speck im Schmalz anbraten; Quark, Eier und Sahne kräftig verrühren. Gesiebtes Mehl und danach die Zwiebeln, Speck darunter mischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen;
Mit dem Teig eine Tortenform mit abnehmbarem Ring, Durchmesser 26cm, auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen. Füllung in die Form geben, Zwiebelkuchen in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bei 200 Grad 35 Minuten backen
Füllung: Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem gewürfelten Speck im Schmalz anbraten; Quark, Eier und Sahne kräftig verrühren. Gesiebtes Mehl und danach die Zwiebeln, Speck darunter mischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen;
Mit dem Teig eine Tortenform mit abnehmbarem Ring, Durchmesser 26cm, auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen. Füllung in die Form geben, Zwiebelkuchen in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bei 200 Grad 35 Minuten backen
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Kommentare anderer Nutzer
sunnygoe 
sagt:
sagt: 29.07.2005 10:37
Hallo,
kann ich den auch auf dem Blech machen oder reicht die Menge dann nicht aus?
Danke und lg
sunnygoe
kann ich den auch auf dem Blech machen oder reicht die Menge dann nicht aus?
Danke und lg
sunnygoe
eostra 
sagt:
sagt: 14.09.2005 13:13
Gedruckt, gemacht und au, was war der lecker, selbst die mäkeligen Kleinen haben reingehauen. Toll, danke für dieses leckere Rezept.
Beste und immer noch satte Grüße
eos
Beste und immer noch satte Grüße
eos
8Thorsten8 
sagt:
sagt: 19.09.2005 17:32
Hallo,
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und war einfach begeistert.
Tolle Sache!!!!
Gruß,
Thorsten
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und war einfach begeistert.
Tolle Sache!!!!
Gruß,
Thorsten
immüma
sagt:
sagt: 25.09.2005 15:49
Der Zwiebelkuchen hat gut geschmeckt.Hab die Zwiebeln nicht in Schmalz angebraten. Dachte erst, die Menge des Belages ist zu viel für eine Springform, aber war genau richtig. Der macht lange satt!
hilli67
sagt:
sagt: 25.09.2005 19:16
Hilfreicher Kommentar:
Das ist der beste Zwiebelkuchen, den ich je gegessen habe. Der Boden ist schön dünn, der Belag hoch und cremig. Nie wieder werde ich einen anderen Zwiebelkuchen backen. Ich habe ihn mit Vollkornmehl gemacht und in die Masse noch 1/2 Lidl-Tüte geraspelten Käse reingestreut.
sikoe
sagt:
sagt: 03.10.2005 15:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Rezept ist wirklich super! Habe den Zwiebelkuchen in einer runden Auflaufform gebacken, er hat sich super rausgelöst, gar nicht geklebt und der Boden war richtig lecker knusprig. Anstelle der Sahne habe ich Schmand verwendet. Von dem 6-Personen-Rezept haben wir 3/4 zu zweit verdrückt;-)
LG,
Simone
das Rezept ist wirklich super! Habe den Zwiebelkuchen in einer runden Auflaufform gebacken, er hat sich super rausgelöst, gar nicht geklebt und der Boden war richtig lecker knusprig. Anstelle der Sahne habe ich Schmand verwendet. Von dem 6-Personen-Rezept haben wir 3/4 zu zweit verdrückt;-)
LG,
Simone
felicie
sagt:
sagt: 04.10.2005 21:12
Hervorragend! Am nächsten Tag aufgewärmt nochmal so gut!
LG
f.
LG
f.
mightyrome
sagt:
sagt: 06.10.2005 11:18
Habe den Kuchen gestern gemacht und der ganzen Familie hat er einfach köstlich geschmeckt!
Einfach der perfekte Zwiebelkuchen!
Kleine Ergänzung: Man kann auch Kümmel dazugeben, eine feine Ergänzung.
Einfach der perfekte Zwiebelkuchen!
Kleine Ergänzung: Man kann auch Kümmel dazugeben, eine feine Ergänzung.
Anneee 
sagt:
sagt: 18.10.2005 05:32
Das ist ein super Zwiebelkuchen.Da kann ich mich reinsetzen :o))
Anneee
Anneee
cjohanne 
sagt:
sagt: 26.10.2005 11:04
Ein sehr leckerer Belag! Allerdings fand ich den Boden geschmacklich etwas "langweilig". Beim nächsten Mal werde ich wohl einen Quark-Öl-Teig probieren.
dugena
sagt:
sagt: 26.10.2005 22:38
Hab die Zutaten für 9 Personen in einer 30er Springform gebacken.
Der Kuchen war schön dick und nach 3 Tagen (wir essen halt langsam) immer noch super saftig (kein Austrocknen). Zum Geschmack: Genial!
Gruss Dugena
Der Kuchen war schön dick und nach 3 Tagen (wir essen halt langsam) immer noch super saftig (kein Austrocknen). Zum Geschmack: Genial!
Gruss Dugena
Anneee
sagt:
sagt: 05.11.2005 07:24
Den habe ich seid dem 18.10 schon zwei mal gegessen.
Einfach lecker.Anneee
Einfach lecker.Anneee
ClaudiW
sagt:
sagt: 11.09.2006 12:33
Also das ist ein absolut leckerer Zwiebelkuchen. Es war mein erster Versuch und der hat gleich so lecker gemundet. Wir sind total begeistert...auch war die Verträglichkeit danach ganz ok, wir hatten Schlimmeres befürchtet. Den gibt es jetzt öfter bei uns. Den Schmalz habe ich weggelassen und in Magarine gebraten auch der Speck wurde durch Schinkenwürfel mit kleinen Speckteilchen ersetzt (fertig gekauft). Lecker!!! Sättigt sehr und ist im kalten Winter bestimmt ein Genuss. Die Teigmenge reicht für eine runde 26-er Form, für ein Blech würde ich den doppelten Teig machen. Wir sind begeistert, wie das Foto beweißt!
Gedankensalat
sagt:
sagt: 01.04.2007 14:19
Der Zwiebelkuchen war sehr lecker! Ich habe noch etwas Kümmel dazu getan und statt 1/4 Liter Sahne habe ich 150 ml Sahne und 100 ml Milch genommen. die Zwiebeln habe ich in Olivenöl angedünstet anstatt in Schmalz. Lecker. Lecker. Lecker! Den gibts bald wieder.
Porzi
sagt:
sagt: 25.07.2007 14:44
Ich habe den Zwiebelkuchen am Wochenende ghemacht und ich muss sagen er war sehr lecker.
Habe noch etwas frischen Schnittlauch beigefügt.
Den wird es bei uns bestimmt noch öfters geben .
Cu Porzi
Habe noch etwas frischen Schnittlauch beigefügt.
Den wird es bei uns bestimmt noch öfters geben .
Cu Porzi
Papiertüte
sagt:
sagt: 02.03.2008 15:36
Für mich der absolut leckerste Zwiebelkuchen... heute hab ich ihn schon wieder gemacht.. kalt zum Mitnehmen ins Büro ist der auch der Hit !!
kurzschluss
sagt:
sagt: 30.09.2008 10:02
Lecker und gute Mengenangaben! Ich habe noch etwas Kümmel hinzugefügt. Die Füllung darf man nicht zu zaghaft salzen... Der Zwiebelkuchen war schnell vertilgt - perfekt zusammen mit neuem Wein.
Sarah83
sagt:
sagt: 30.09.2008 11:01
Hallo,
wie "hoch" wird denn der Kuchen in einer 28er Form? Möchte gern einen Zwiebelkuchen backen, der schön dick Masse hat und nicht so dünn wird.
Lg
Sarah
wie "hoch" wird denn der Kuchen in einer 28er Form? Möchte gern einen Zwiebelkuchen backen, der schön dick Masse hat und nicht so dünn wird.
Lg
Sarah
Papiertüte
sagt:
sagt: 02.03.2009 13:59
latinchen
sagt:
sagt: 19.09.2009 19:25
Wow, mein erster selbstgebackener Zwiebelkuchen und dann gleich so ein klasse Rezept erwischt!!! Habe auch Kümmel in den Teig getan. Ist mal nicht so ein flacher fester Zwiebelkuchen sondern ein hoher luftiger, klasse!
uzi 
sagt:
sagt: 21.01.2010 10:37
Genial! Unbedingt nachbacken!
Danke für dieses perfekte Rezept! :)
Danke für dieses perfekte Rezept! :)
Silverblue
sagt:
sagt: 27.05.2010 19:42
Habe den gestern fuer meinen "fFirmenausstandsbuffet" gebacken und was soll ich sagen - der Zwiebelkuchen war heute in null komma nix weggefuttert. Hab gerade noch so ein Stueckchen abbekommen, saulecker. Und das, wo bei meinen Kollegen bei Quiches usw. meistens Reste uebrig bleiben.
War mein erster Versuch nen Zwiebelkuchen zu backen und das Rezept ist genial einfach, gibts bestimmt auch bei uns zu Hause jetzt mal! Klebte nicht an der Form, schoen hoch. Anstatt von Schmalz habe ich Oel genommen und die Schinkenwuerfel durch "bacon cubes" ersetzt.
War mein erster Versuch nen Zwiebelkuchen zu backen und das Rezept ist genial einfach, gibts bestimmt auch bei uns zu Hause jetzt mal! Klebte nicht an der Form, schoen hoch. Anstatt von Schmalz habe ich Oel genommen und die Schinkenwuerfel durch "bacon cubes" ersetzt.
28.06.2010 01:43
Hallo,
das ist ein sehr leckerer Zwiebelkuchen gewesen. Hier passt alles bestens zusammen, das fängt bei dem feinen Teig schon an. Dazu passt dann die Fülle wunderbar.
Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein sehr leckerer Zwiebelkuchen gewesen. Hier passt alles bestens zusammen, das fängt bei dem feinen Teig schon an. Dazu passt dann die Fülle wunderbar.
Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dopingkontrolle
sagt:
sagt: 08.10.2010 16:28
dieser zwiebelkuchen ist ein traum
jacky-michi
sagt:
sagt: 23.11.2010 11:03
hallo,
ich habe dein Rezept gefunden und direkt gemacht. War super lecker und auch der ein mit Grund warum ich mich jetzt doch hier mal angemeldet habe. Am besten an diesem Rezept gefällt mir das der Teig ohne Hefe gemacht wird und dadurch keine lange Wartezeit entsteht. Vielen Dank für das Super Rezept, wird es in Zukunft öfter geben bei uns!
ich habe dein Rezept gefunden und direkt gemacht. War super lecker und auch der ein mit Grund warum ich mich jetzt doch hier mal angemeldet habe. Am besten an diesem Rezept gefällt mir das der Teig ohne Hefe gemacht wird und dadurch keine lange Wartezeit entsteht. Vielen Dank für das Super Rezept, wird es in Zukunft öfter geben bei uns!
Perela
sagt:
sagt: 08.01.2011 12:39
Hallöchen,
für mich ist das der leckerste Zwiebelkuchen, den ich je gegessen habe. Aber eine Frage sei gestattet: Wer kriegt das in 20 Minuten Zubereitungszeit hin? Ich bin keine ungeübte Köchin, aber alleine 1 Kg Zwiebeln zu schälen und in Ringe zu schneiden, hat bei mir diese Zeit erfordert.
Lieben Gruß
Perela
für mich ist das der leckerste Zwiebelkuchen, den ich je gegessen habe. Aber eine Frage sei gestattet: Wer kriegt das in 20 Minuten Zubereitungszeit hin? Ich bin keine ungeübte Köchin, aber alleine 1 Kg Zwiebeln zu schälen und in Ringe zu schneiden, hat bei mir diese Zeit erfordert.
Lieben Gruß
Perela
Lillifee21
sagt:
sagt: 07.07.2011 12:46
Ich mache es kurz***Ein Traum dieses Rezept***
Danke!!!
Danke!!!
steffi210686
sagt:
sagt: 27.11.2011 21:52
Ich habe eine Frage, kann ich den Kuchen schon am Morgen vorbereiten und dann Abends nur noch in den Ofen schieben oder wird der Teig dann komisch? Danke für Antwort.
DiekleineMimi
sagt:
sagt: 02.05.2012 17:44
Hallo Steffi,
ich bin zwar nicht die Verfasserin des Rezepts, aber ich antworte Dir mal, denn ich hab schön oft Zwiebelkuchen gebacken.
Mein Vorschlag: Entweder die vorbereitete Füllung erst abends in die mit Teig ausgekleidete, gekühlte Form geben oder den Kuchen morgens schon fertig backen und abends zum Aufwärmen nochmals in den geheizten Ofen schieben. Aufgewärmt schmeckt Zwiebelkuchen oft noch besser.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter!
Lieben Gruß
Die kleine Mimi
ich bin zwar nicht die Verfasserin des Rezepts, aber ich antworte Dir mal, denn ich hab schön oft Zwiebelkuchen gebacken.
Mein Vorschlag: Entweder die vorbereitete Füllung erst abends in die mit Teig ausgekleidete, gekühlte Form geben oder den Kuchen morgens schon fertig backen und abends zum Aufwärmen nochmals in den geheizten Ofen schieben. Aufgewärmt schmeckt Zwiebelkuchen oft noch besser.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter!
Lieben Gruß
Die kleine Mimi
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