Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Heringsfilets
von grünen (frischen) Heringen
)
| 4 | Fisch(e), Heringe, filetiert im Schmetterlingsschnitt |
| 150 ml | Sahne, sauere |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL, gehäuft | Senf, (mittelscharf) |
| 1 TL, gestr. | Kräutersalz |
| 1 TL, gestr. | Pfeffer, geschrotet |
| 50 ml | Crème fraîche |
| 1 EL | Dill |
| n. B. | Roggenmehl, (Type 997 oder 1150) |
| 30 g | Butterschmalz |
Zubereitung
Vorbereitung:
Heringsfilets waschen und trocken tupfen.
Aus der Sahne, Eigelb, Senf, Kräutersalz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die aufgeklappten Filets in der Marinade abgedeckt an einen kühlen Ort einen Tag ziehen lassen.
Zubereitung:
Die Filets aus der Marinade nehmen. Die Innenseiten mit etwas Marinade bestreichen und zusammen klappen. Von der äußeren Hautseite Marinade abstreichen und leicht trocken tupfen.
Marinade mit Creme fraiche und Dill verrühren.
Die Fische im Mehl wälzen.
In einer Pfanne die Heringe im erhitzten Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braun braten. Die Filets warm stellen.
Pfanne mit Bratensatz vom Herd nehmen und die Marinade einrühren.
Die Filets mit der Soße auf vorgewärmten Tellern servieren.
Dazu: In Butter geschwenkte Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.
Heringsfilets waschen und trocken tupfen.
Aus der Sahne, Eigelb, Senf, Kräutersalz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die aufgeklappten Filets in der Marinade abgedeckt an einen kühlen Ort einen Tag ziehen lassen.
Zubereitung:
Die Filets aus der Marinade nehmen. Die Innenseiten mit etwas Marinade bestreichen und zusammen klappen. Von der äußeren Hautseite Marinade abstreichen und leicht trocken tupfen.
Marinade mit Creme fraiche und Dill verrühren.
Die Fische im Mehl wälzen.
In einer Pfanne die Heringe im erhitzten Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braun braten. Die Filets warm stellen.
Pfanne mit Bratensatz vom Herd nehmen und die Marinade einrühren.
Die Filets mit der Soße auf vorgewärmten Tellern servieren.
Dazu: In Butter geschwenkte Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Maitre-de-la-maison 
sagt:
sagt: 10.04.2011 18:45
Lony 
sagt:
sagt: 13.04.2011 12:52
Maitre-de-la-maison
sagt:
sagt: 13.04.2011 15:46
Paulienchen2912 
sagt:
sagt: 14.04.2011 11:11
Kann man die heringe aus dem plasteeimerchen nehme oder muß nan frische heringe dazu nehmen! Liebe grüße maike
14.04.2011 11:29
Maitre-de-la-maison
sagt:
sagt: 14.04.2011 11:44
15.04.2011 10:46
Hallo,
uns schmecken die Heringe besser, wenn sie an der Gräte bleiben, wir empfinden sie als saftiger!
Gruß vom Hai!
uns schmecken die Heringe besser, wenn sie an der Gräte bleiben, wir empfinden sie als saftiger!
Gruß vom Hai!
Maitre-de-la-maison
sagt:
sagt: 15.04.2011 12:57
geli737
sagt:
sagt: 01.06.2011 14:39
ist sehr lecker, leider viel zuwenig von der marinade, ich werde das nächste mal die doppelte menge nehmen
Maitre-de-la-maison
sagt:
sagt: 01.06.2011 15:06
geli737
sagt:
sagt: 01.06.2011 20:56
Habe nur wenig marinade zum füllen verwendet, benötige sie für Kartoffel, da ich diese nicht so gern in Butter schwenke. Das nächste mal werde ich einen Gurkensalat dazu reichen. Wird es öffter geben.
Danke
Danke
Maitre-de-la-maison
sagt:
sagt: 01.06.2011 21:18
Steffi2308 
sagt:
sagt: 11.03.2012 13:29
Hallo Dieter,
hatte das Rezept schon eine ganze Weile gespeichert gehabt und nun war es endlich soweit :O)
Die Heringe gabe es eben bei uns zum Mittag.....was soll ich sagen:
ALLES ALLE !!! :O)
Ein Bildchen hab ich auch hochgeladen für deine Seite.
lg Steffi
hatte das Rezept schon eine ganze Weile gespeichert gehabt und nun war es endlich soweit :O)
Die Heringe gabe es eben bei uns zum Mittag.....was soll ich sagen:
ALLES ALLE !!! :O)
Ein Bildchen hab ich auch hochgeladen für deine Seite.
lg Steffi
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Das mit dem Senf kannte ich noch nicht und ich muss sagen, das passt.
LG Andreas
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