Henglein
Rama Cremefine
| Spanischer Zitronenkuchen mit Baiserhaube
Wow-Effekt
)
| 200 g | Kekse, (Butterkekse) |
| 375 g | Kondensmilch, (Milchmädchen) |
| 3 m.-große | Zitrone(n) |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 5 EL | Zucker |
| 125 g | Butter |
Zubereitung
Den Ofen auf € 180 Grad Oberhitze vorheizen. Eine runde Kuchenform mit 26cm Durchmesser einfetten.
Die Butterkekse mit der Butter im Häcksler so klein hacken, dass ein Teig (wie klebriger Sand) entsteht. Diesen gleichmäßig in der Form verteilen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit nach und nach zugegebenem Zucker steif (nicht zu steif) schlagen.
Milchmädchen in eine Schüssel geben. 1 Zitrone waschen und die Schale mit einer Reibe raspeln und dem Michmädchenbrei hinzufügen.
3 Zitronen auspressen und den Saft ebenfalls in die Schüssel geben. Das Eigelb dieser Masse hinzufügen. Das alles mit einem Rührmixer gut durchrühren und auf dem Keksteig gleichmäßig verteilen. Dann vorsichtig das steife Eiweiß gleichmäßig auf der Milchmädchenmasse verteilen. Mit einer Gabel aus der Masse heraus kleine Haken ziehen (sieht schön aus).
Für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Gaaaanz wichtig: Wenn sich der Ofen abschaltet, auf keinen Fall die Ofentür öffnen, sondern noch 10 Minuten warten. Dann nach und nach die Ofentür alle 5 Minuten etwas mehr öffnen (klappt gut mit einem dazwischen geklemmten Kochlöffel). Öffnet man die Ofentür zu schnell, fällt das Baiser sofort zusammen.
Bisher haben mich soooo viele Leute, nachdem sie diesen Kuchen gegessen haben, nach diesem Rezept gefragt.
Die Butterkekse mit der Butter im Häcksler so klein hacken, dass ein Teig (wie klebriger Sand) entsteht. Diesen gleichmäßig in der Form verteilen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit nach und nach zugegebenem Zucker steif (nicht zu steif) schlagen.
Milchmädchen in eine Schüssel geben. 1 Zitrone waschen und die Schale mit einer Reibe raspeln und dem Michmädchenbrei hinzufügen.
3 Zitronen auspressen und den Saft ebenfalls in die Schüssel geben. Das Eigelb dieser Masse hinzufügen. Das alles mit einem Rührmixer gut durchrühren und auf dem Keksteig gleichmäßig verteilen. Dann vorsichtig das steife Eiweiß gleichmäßig auf der Milchmädchenmasse verteilen. Mit einer Gabel aus der Masse heraus kleine Haken ziehen (sieht schön aus).
Für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Gaaaanz wichtig: Wenn sich der Ofen abschaltet, auf keinen Fall die Ofentür öffnen, sondern noch 10 Minuten warten. Dann nach und nach die Ofentür alle 5 Minuten etwas mehr öffnen (klappt gut mit einem dazwischen geklemmten Kochlöffel). Öffnet man die Ofentür zu schnell, fällt das Baiser sofort zusammen.
Bisher haben mich soooo viele Leute, nachdem sie diesen Kuchen gegessen haben, nach diesem Rezept gefragt.
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Kommentare anderer Nutzer
Herbstfreundin13 
sagt:
sagt: 04.03.2011 19:45
Hi!
Ich liebe Zitronen-Rezepte in jeder Hinsicht! Ich werde es bald mal ausprobieren, aber ich glaube ich hab keine Oberhitze...kann ich dann auch Umluft nehmen?
lg Herbstfreundin
Ich liebe Zitronen-Rezepte in jeder Hinsicht! Ich werde es bald mal ausprobieren, aber ich glaube ich hab keine Oberhitze...kann ich dann auch Umluft nehmen?
lg Herbstfreundin
05.03.2011 23:51
mido0310 
sagt:
sagt: 06.03.2011 11:56
Hallo,
ich habe mal ne Frage.
Milchmädchen gibt es ja noch flüssig, dann schon so cremig wie ein Karamel.
Welche Sorte ist die Richtige?
Mein Vater sprach von so einem Kuchen aus seiner Kindheit , als ich sagte das ich einen Tag zuvor zufällig dieses Rezept gefunden hatte, war er gleich Feuer und Flamme.
Möchte ihn gerne bald backen und hoffe er ist so lecker wie er aussieht.
Werde berichten.
Danke schonmal für die Antwort.
Liebe Grüße Michelle
ich habe mal ne Frage.
Milchmädchen gibt es ja noch flüssig, dann schon so cremig wie ein Karamel.
Welche Sorte ist die Richtige?
Mein Vater sprach von so einem Kuchen aus seiner Kindheit , als ich sagte das ich einen Tag zuvor zufällig dieses Rezept gefunden hatte, war er gleich Feuer und Flamme.
Möchte ihn gerne bald backen und hoffe er ist so lecker wie er aussieht.
Werde berichten.
Danke schonmal für die Antwort.
Liebe Grüße Michelle
06.03.2011 17:58
Hallo mido0310,
bei Milchmädchen handelt es sich um ein Produkt von Nestle.
Dieses gibt es in Tuben mit 170g Inhalt oder in Dosen mit 375g Inhalt.
Es ist eigentlich wie eine gesüsste Dosenmilch, die sehr dickflüssig - eher wie eine Creme ist.
Wäre ja toll, wenn es genau der Kuchen ist, den dein Vater kennt.
Gutes Gelingen und gaaanz liebe Grüße
Gabriela
bei Milchmädchen handelt es sich um ein Produkt von Nestle.
Dieses gibt es in Tuben mit 170g Inhalt oder in Dosen mit 375g Inhalt.
Es ist eigentlich wie eine gesüsste Dosenmilch, die sehr dickflüssig - eher wie eine Creme ist.
Wäre ja toll, wenn es genau der Kuchen ist, den dein Vater kennt.
Gutes Gelingen und gaaanz liebe Grüße
Gabriela
Herbstfreundin13
sagt:
sagt: 07.03.2011 08:50
31.03.2011 23:20
ardillachris 
sagt:
sagt: 28.12.2011 20:58
Hallo Gabriela,
Danke für dein Rezept! Es klingt lecker. Trotzdem hätte ich da noch 2 Fragen:
1. Warum darf man das Eischnee nicht zu steif schlagen?
2. Wird der Eischnee von Anfang an mitgebacken oder wie beim Käsekuchen erst 10-15 Minuten vor dem Backzeitende?
LG ardilla
Danke für dein Rezept! Es klingt lecker. Trotzdem hätte ich da noch 2 Fragen:
1. Warum darf man das Eischnee nicht zu steif schlagen?
2. Wird der Eischnee von Anfang an mitgebacken oder wie beim Käsekuchen erst 10-15 Minuten vor dem Backzeitende?
LG ardilla
25.04.2012 22:06
Hallo Ardilla,
wenn der Eischnee sehr sehr steif ist, kann es passieren, dass dieser nach dem Backen noch weich ist. Warum, weiss ich nicht... habe aber diese Erfahrung gemacht.
Der fertig geschlagene Eischnee muss vor dem Backen auf die Zitroenmischung gegeben werden und dann mitgebacken werden.
Ist die Baiserschicht zum Ende des Backvorgang schon ausreichend braun, decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, bis die Backzeit zu Ende ist.
Liebe Grüße
Gabriela
wenn der Eischnee sehr sehr steif ist, kann es passieren, dass dieser nach dem Backen noch weich ist. Warum, weiss ich nicht... habe aber diese Erfahrung gemacht.
Der fertig geschlagene Eischnee muss vor dem Backen auf die Zitroenmischung gegeben werden und dann mitgebacken werden.
Ist die Baiserschicht zum Ende des Backvorgang schon ausreichend braun, decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, bis die Backzeit zu Ende ist.
Liebe Grüße
Gabriela
Floh1972
sagt:
sagt: 31.03.2012 19:01
Hallo...
ich habe das Rezept jetzt zum 2. Mal ausprobiert.
Beim ersten Mal hatte ich leider kein Milchmädchen da... habe es dann selbst hergestellt... gibt es verschiedene Rezepte dafür
Heute beim zweiten Mal habe ich es mit Milchmädchen gebacken... habe 2 Tuben (a 175g) genommen, dafür 4 Eigelb und für´s Baiser die 4 Eiweiss....
Muss sagen... super lecker geworden.
Bilder habe ich eingestellt... warte nur noch auf Freischaltung.
Achso... ich hab nach der Hälfte der Backzeit auf 150°C runter gedreht, damit die Baiserhaube nicht so dunkel wird.
ich habe das Rezept jetzt zum 2. Mal ausprobiert.
Beim ersten Mal hatte ich leider kein Milchmädchen da... habe es dann selbst hergestellt... gibt es verschiedene Rezepte dafür
Heute beim zweiten Mal habe ich es mit Milchmädchen gebacken... habe 2 Tuben (a 175g) genommen, dafür 4 Eigelb und für´s Baiser die 4 Eiweiss....
Muss sagen... super lecker geworden.
Bilder habe ich eingestellt... warte nur noch auf Freischaltung.
Achso... ich hab nach der Hälfte der Backzeit auf 150°C runter gedreht, damit die Baiserhaube nicht so dunkel wird.
Floh1972
sagt:
sagt: 31.03.2012 19:50
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