Vegetarischer Nussbraten

Stimmen: 7 - Ø 3,6

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15 g	Olivenöl oder Butter
120 g	Zwiebel(n), gehackt
220 g	Nüsse, gehackte (Baumnüsse, Pinienkernen, Spanische Nüssli oder so)
220 g	Paniermehl, (altgebackene Brötchen)
100 g	Ei(er), davon das Eigelb ( 1 = 20 g.)
	Salz
	Kräuter, frische
	Knoblauch, gehackt
	Sojasauce
120 g	Käse, geriebener (Gruyer, Emmentalen, oder andere)
400 g	Sahnequark
150 g	Ei(er), davon das Eigelb Eiweiß ( 1= 30 g.)
wenig	Salz

Zubereitung

Pro Person rechnet man 150 bis 200 g "Braten".
Form mit Backpapier auslegen.
Olivenöl erhitzen, gehackte Zwiebeln darin weich dünsten, Knoblauch dazugeben, mitdünsten. Leicht abkühlen.
Fein gehackte Nüsse (nicht geriebene, da zu fein) und das Paniermehl mischen. Eigelb, Kräuter, Käse, Quark, die weichen Zwiebeln und Sojasauce ebenfalls darunter mischen.
Eiweiß mit wenig Salz zu Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. In die Backform füllen und bei 140° ca. 40 Minuten backen. Nochmals bei 90° gute 30 Minuten nachgaren.
Dazu eine gute Sauce und Reis oder Teigwaren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	04.03.04
Rezept-Statistiken:	20.222 (0)* gelesen 99 (0)* gespeichert 760 (0)* gedruckt 15 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Probst

Mitglied seit 19.01.2003
44 Beiträge (ø0,01/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Greta

sagt:

26.07.2004 10:28

Hallo !!

Das gibt es heute Mittag bei mir zum Mittagessen ;-))

liebe Grüsse
Greta

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Reis-Junkie

sagt:

08.05.2005 13:59

Klingt sehr lecker, aber: Wieviele Eier braucht man denn nun?

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Yummii

sagt:

27.05.2010 11:07

ist ja nu schon ein büschen her... 5 Eigelb, 5 Eiweiß würd ich sagen

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mel86

sagt:

25.11.2010 19:20

Ich würde das Rezept ja gerne zu Weihnachten mal probieren, aber ich kann keine Nüsse essen. Meint ihr mit Mandel klappt und schmeckt das auch?

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Probst

sagt:

25.11.2010 21:10

Den "Braten" lieben eigentlich nur Vegetarier.

"Gesunde" (Nichtvegetarier) sind von ihm nicht begeistert.
(Ungewohnte Konsistenz, ungewohnten Geschmack )

Sicher kann man auch die Nüsse durch Mandeln ersetzen.

Viel Erfolg

Probst

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mel86

sagt:

25.11.2010 21:15

naja, da ich vegetarier bin wollte ich auch mal was "nettes" an Weihnachten ;-)
aber ich hatte halt die Befürchtung, dass es mit mandeln nicht schmeckt...

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voka05

sagt:

11.12.2010 19:16

Hilfreicher Kommentar:

Muß hier leider widersprechen. Bin eine "Gesunde" und mein Mann auch.

Wir hatten den Nußbraten zum Abendessen und waren total begeistert. :-)))

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maicucina

sagt:

25.12.2010 23:09

Hat alle meine Erwartungen übertroffen!! Schmeckt super. Danke.

War ein geniales Weihnachtsessen zusammen mit einer vegeatrischen "Bratensoße", Feldsalat und selbstgemachtem Kartoffelbrei sowie restlichem italienischem Salat (traditioneller Salat aus gekochtem GEmüse mit roten Beeten) vom Vorabend.

Habe 200g Cashewnüsse und 100g Walnüsse genommen und nur 100 g zerböselte Semmel.
>Weiche Nüsse wie Cashew und Walnüsse eignen sich gut für "Kaubehinderte" wie mich und meine 85 und 95 Jahre alten Eltern<
Genial wenn man das Bakpapier auf beiden Seiten rausschauen läßt, dann kann man es leicht aus der Backform ziehen.

Schmeckt auch kalt gut!

Dieser Braten reicht für mind. 8 Personen reichen.

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