Die Hefe zerbröseln und mit etwas handwarmem Wasser vermischen, bis sie sich aufgelöst hat. Salz, gemahlenen Fenchel, Mehl und das restliche Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten (das dauert seine Zeit, nicht zu schnell aufgeben!). 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Aus dem Teig 25 Kugeln formen. Jede Kugel dünn ausrollen, nur einige Millimeter dick. Mit einer Gabel kleine Löcher in die Fladen stechen. Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Auf einem heißen Blech bei 200°C ca. 10 Minuten im Ofen backen (die Bleche einfach mit vorwärmen. Am besten funktioniert hier Heißluft, weil man dann mehrere Bleche gleichzeitig backen kann). Auf einem Gitter auskühlen lassen.