Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier hineinschlagen, das Öl und Salz hinzugeben. Den Saft der Tomaten einarbeiten. Nach Bedarf noch Mehl oder Wasser in den Teig mischen, je nachdem, ob er zu klebrig oder zu trocken ist.

Die Basilikumblätter ebenfalls in den Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig mit einer Nudelmaschine zu Nudeln formen. Die Nudeln zum Trocknen aufhängen. Ca. 3 - 6 Minuten kochen.