Henglein
Rama Cremefine
| Echte Berliner Buletten
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| Wasser zum Einweichen | |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Tatar |
| 250 g | Mett |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz zum Braten |
Zubereitung
Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen. Eine davon fein würfeln und in Butter glasig braten.
Das Brötchen gut ausdrücken, mit Zwiebel, Ei und den beiden Fleischsorten mischen und alles zum glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig 8 gleichgroße Kugeln formen und diese etwas flach drücken. In reichlich Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig braten.
Nebenher die übrigen Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Buletten auf einer vorgewärmten Platte warmstellen. Im Bratfett die Zwiebelringe zart bräunen und über den Buletten verteilen. Dazu passen Brat- oder Salzkartoffeln.
Das Brötchen gut ausdrücken, mit Zwiebel, Ei und den beiden Fleischsorten mischen und alles zum glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig 8 gleichgroße Kugeln formen und diese etwas flach drücken. In reichlich Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig braten.
Nebenher die übrigen Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Buletten auf einer vorgewärmten Platte warmstellen. Im Bratfett die Zwiebelringe zart bräunen und über den Buletten verteilen. Dazu passen Brat- oder Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
bernd45739 
sagt:
sagt: 31.12.2010 16:54
Interessante Variante - Tartar und Mett.
Eine Frage: Mett ist bei uns normalerweise schon gewürzt (nach Art von Thüringer Mett meistens) - muss ich darauf achten, ungewürztes Mett zu bekommen, oder geht es auch mit gewürztem, wenn ich die restlichen Gewürze entsprechend anpasse?
Gruß Bernd
Eine Frage: Mett ist bei uns normalerweise schon gewürzt (nach Art von Thüringer Mett meistens) - muss ich darauf achten, ungewürztes Mett zu bekommen, oder geht es auch mit gewürztem, wenn ich die restlichen Gewürze entsprechend anpasse?
Gruß Bernd
Marie38 
sagt:
sagt: 01.01.2011 11:45
bernd45739
sagt:
sagt: 01.01.2011 17:48
Alles klar, dann werde ich demnächst mal "Berliner Buletten" machen.
Gruß Bernd
Gruß Bernd
18.01.2012 22:29
Sorry, aber der Berliner sagt nicht Mett und Tatar. Bei uns heißt das Hackepeter und Schabefleisch. Und an die Buletten kommt außer Pfeffer und Salz auch immer Senf. Andere Zutaten dann je nach Gusto.
Schnell fertig und alle freuen sich!
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