Den Knoblauch und die Hälfte des Ingwers fein hacken. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Knoblauch, Ingwer und Rapsöl 1 - 2 Tage einlegen.

Das Fleisch abtropfen lassen und mit Currypaste im Wok anbraten. Die Paprikaschoten würfeln und zum Fleisch geben. Bambussprossen und Mungobohnenkeimlinge abtropfen und in den Wok geben.

Ingwer schälen und in große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronengras und der Kokosmilch mitköcheln lassen. Mit Fisch- und Sojasauce abschmecken. Dazu Basmatireis servieren.