Für den Brandteig Wasser, Butter und Salz in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Temperatur kleinstellen. Das Mehl auf einmal in den Topf geben und sofort mit dem Schneebesen verrühren.

Den Topf wieder auf die Platte stellen und so lange rühren, bis am Topfboden ein weißer Belag entsteht und sich ein Kloß gebildet hat. Ein Ei aufschlagen, zum heißen Teig geben und sofort verschlagen. Den Teig etwas abkühlen lassen.

Die restlichen Eier aufschlagen und nach und nach mit dem Handrührgerät unter den Teig schlagen. Kennzeichen für die richtige Beschaffenheit: Der Teig muss in langen Spitzen vom Löffel fallen.

Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels auf ein vorbereitetes, gefettetes und bemehltes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen. Während des Backens auf keinen Fall den Backofen öffnen, das Gebäck fällt sonst zusammen. Nach dem Backen das obere Käppchen mit einer Schere abschneiden.

Für die Sahnefüllung die kalte Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Für die marinierten Erdbeeren die Erdbeeren putzen und halbieren bzw. vierteln. Mit dem Puderzucker und Orangenlikör marinieren.

Alle Windbeutel mit Sahne füllen und eine Hälfte mit den marinierten Erdbeeren belegen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Am besten schmecken die Windbeutel, wenn sie gekühlt sind.