Henglein
Rama Cremefine
| Zander Berner Art
eine eher rustikale aber leckere Fischzubereitung
| 800 g | Fischfilet(s), (Zanderfilet) |
| 400 g | Champignons, frisch |
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Mehl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 800 g | Kartoffel(n), gekochte in Scheiben (Bratkartoffeln) |
| 5 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Zanderfilets waschen, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Die Bratkartoffeln in eine Pfanne geben, würzen und bei mittlerer Hitze braten.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Fisch mit einem Küchenkrepp abtupfen und in Portionsstücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Mehl auf einen Teller geben und die Fischstücke darin wälzen, überschüssiges Mehl etwas abklopfen. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Zander auf beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.
In die Pfanne 1 EL Butterschmalz geben und die Champignons darin goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelringe kross braten.
Zander auf Teller verteilen und mit Champignons und Zwiebeln belegen, dazu die Bratkartoffeln reichen.
Die Bratkartoffeln in eine Pfanne geben, würzen und bei mittlerer Hitze braten.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Fisch mit einem Küchenkrepp abtupfen und in Portionsstücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Mehl auf einen Teller geben und die Fischstücke darin wälzen, überschüssiges Mehl etwas abklopfen. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Zander auf beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.
In die Pfanne 1 EL Butterschmalz geben und die Champignons darin goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelringe kross braten.
Zander auf Teller verteilen und mit Champignons und Zwiebeln belegen, dazu die Bratkartoffeln reichen.
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