Henglein
Rama Cremefine
| Rindercarpaccio
)
| 300 g | Rinderfilet |
| 4 TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 TL | Senf |
| 6 EL | Öl (Trüffelöl) |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 50 g | Schafskäse (Pecorino) |
| n. B. | Balsamico |
| n. B. | Honig |
Zubereitung
Das Rinderfilet eng in Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Stunden tiefkühlen, so dass es angefroren ist. Anschließend mit einem scharfen Elektromesser oder auf einer Brotmaschine mit passendem Messereinsatz in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben als Fächer auf einem Teller anrichten und Pfeffer frisch darüber mahlen.
Nun Zitronensaft mit Senf verrühren und anschließend tröpfchenweise das Trüffelöl unterrühren. Es sollte eine schaumige Marinade entstanden sein. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Honig und Petersilie abschmecken und das Fleisch damit beträufeln.
Kurz vor dem Servieren Pecorino darüber hobeln.
Dazu passt Ciabatta.
Nun Zitronensaft mit Senf verrühren und anschließend tröpfchenweise das Trüffelöl unterrühren. Es sollte eine schaumige Marinade entstanden sein. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Honig und Petersilie abschmecken und das Fleisch damit beträufeln.
Kurz vor dem Servieren Pecorino darüber hobeln.
Dazu passt Ciabatta.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
23.03.2004 11:45
das Fleisch sollte nie ein- oder angefroren werden sondern immer zwischen Folie plattiert, mit einem Plattiereisen oder einer schweren Bratpfanne.
grocceni 
sagt:
sagt: 01.03.2005 22:50
@fine, @elljaja
Ja, mit Ruccola!
Morgen kommt ein Bild dazu!
Ja, mit Ruccola!
Morgen kommt ein Bild dazu!
netforce 
sagt:
sagt: 29.08.2005 12:21
ich habe noch hauchdünn geschnittenen Knoblauch darüber gegeben und aber Parmesankäse in dünnen Scheiben geschnitten, ein paar rohe geschnittene Champignonscheiben.
Gruss netforce
Gruss netforce
sassi08
sagt:
sagt: 13.04.2008 00:10
super lecker, gibt hier kein besseres Rezept, besonders das Dressing,.. himmlisch,..ehrlich!
Damit konnt ich sogar Italiener beeindrucken!!
lg
Damit konnt ich sogar Italiener beeindrucken!!
lg
Gerritzen1
sagt:
sagt: 16.08.2008 15:35
Super lecker ! Vielen Dank!
rohaniar 
sagt:
sagt: 26.09.2010 20:11
schmeckt echt gut ! wenns auch mit etwas mehr Biss sein darfs, dann bestreiche ich eine Ecke mit durchgedrücktem Knoblauch und die andere Ecke mit ebenfalls durchgedrückten eingelegten grünen Pfeffer.
LG Rohaniar
LG Rohaniar
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Italienische Rezepte (2)
- Italien
- 31.2. Rind
- Vorspeise
- 01 Test
- Italienisch
- 2.4. Italien
- Schafskäse
- Brunch-Buffett
- Mittagessen
Weitere Rezeptsammlungen
gruß, fine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten