Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe
Sopa de Zapallo aus Bolivien
| 1 kg | Kürbis(se) (am besten Hokkaido) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Butter |
| ¾ Liter | Hühnerbrühe |
| 100 g | Crème fraîche mit Kräutern |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 | Chilischote(n), rot, frisch |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, die Kerne herauskratzen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
In einem Topf 20 g Butter erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Die Kürbisstücke zufügen, 5 Minuten mitdünsten. Die Brühe angießen, 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Die Creme fraîche einrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Chilischote putzen, in feine Streifen schneiden und zugeben.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, die restliche Butter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken, die Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
In einem Topf 20 g Butter erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Die Kürbisstücke zufügen, 5 Minuten mitdünsten. Die Brühe angießen, 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Die Creme fraîche einrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Chilischote putzen, in feine Streifen schneiden und zugeben.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, die restliche Butter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken, die Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
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